铁观音的品种分类

清香型铁观音（流行性的轻发酵茶叶）：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音色泽翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶（春季采摘的头几批鲜叶）性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

目前市场流通最广的铁观音类型包括清香型、韵香型和陈香型三大类，每种类型均有不同的品质特性和消费群体。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺加工后经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种。炭焙是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶再经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。