汤色

汤色，品茶评茶专用术语。各种茶因制作方式及发酵程度之不同，各具有其标准汤色，茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳，若混浊暗淡透明度不足则为下品，此外茶汤中沉淀物愈少愈好。

艳绿：水色翠绿微黄，清澈鲜艳。亮丽显油光，为质优绿茶之颜色。

绿黄：绿中多黄的汤色。

黄绿(蜜绿)：绿中带黄，绿多黄少的汤色。

浅黄：汤色黄而淡，亦称淡黄色。

金黄：汤色以黄为主，稍带橙黄色。清澈亮丽，犹如黄金之色泽。

橙黄：汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽。

橙红：汤色红中带黄，似成熟桶柑或椪柑之色泽。

红汤(水红)：烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。

凝乳(creamdown)：茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好，滋味浓冽的红茶，常有此现象。

清澈：清净、透明、光亮、无沉。

鲜艳：汤色鲜明艳丽而有活力。

鲜明：新鲜明亮略有光泽。

深亮：汤色深而透明。

明亮：茶汤深而透明。水色清，显油光。明净与此同义。

浅薄：茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。

昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。

沉淀物多：茶汤中沉与碗底的渣末多。

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

观汤色，从茶汤颜色辨别。各种茶因制作方式及发酵程度之不同，各具有其标准汤色(好品质的红茶汤冷却後呈乳化现象，则另当别论)。绿茶类，如龙井，茶汤应为翠绿色而散发出一股清香；轻发酵茶类，如文山包种茶（与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶）及高山茶（高海拔地区茶叶的通称）则为蜜绿色或金黄色具花香；半发酵茶类，如冻顶茶为深黄色或金黄色散发出熟果香；铁观音为澄黄色具有特殊的弱果酸特性；白毫乌龙茶色为琥珀色；全发酵茶类，红茶汤色为暗红色；普珥茶的汤色则汤色黄褐或琥珀色。