熟茶

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。

自然分类即把未经渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺）发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶（云南大叶种晒青毛茶为原料）。

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

汤色：早期香港的茶仓即是因未高标准要求，臭曝茶的叫法由此而来。熟茶干净仓储，茶体基质未再继续快速发酵，所以能保有较纯正之水色走向，汤色半透明。

香气：因存放环境改变，原来的樟香会在不知不觉中改变，由菁樟香转变为清清的樟香然后变参香带枣香味，时间越久仓储条件越好，枣香味、参香味会越重越持久。

普洱茶功效虽多，可是女性朋友要注意，女性较不宜喝茶的时期分为：

1、生理期来临时

正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

普洱茶有其独特的加工工序 ， 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 ， 经杀青、揉捻、干燥之后 ， 成为普洱毛青。这时的毛青 ， 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 ， 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 ， 就成为 " 熟茶 "。再经过一段相当长时间贮放 ， 待其味质稳净 ， 便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年。 干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。 " 生茶 " 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为陈年生普洱茶。 至少需要 5-8 年才适合饮用。但是完全转化后的生茶 ， 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 ， 且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健 ， 由此形成普洱茶，越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统

汤色：茶体基质已受潮受热，在环境变化下，叶面组织被破坏，叶背绒毛与茶体产生松动而掉离。

香气：菁（清）樟香→闷樟香→发热后的茶气味带仓储味→时间久就有些仓味，醒茶数周依然有淡淡樟香味，因它是受环境高温高热慢慢影响，所以算是生茶系（山茶科山茶属植物）的熟口感茶性。

生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压（类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。

采摘：手工采摘一芽两叶为上。