黑茶的黑茶特征

①多数黑茶所用鲜叶原料较成熟。

④黑茶成品干茶色泽呈黑色或黑褐色，汤色呈橙黄或橙红，滋味纯正或醇厚，香气纯正无粗青，依品类不同有某些特殊香味，叶底黄褐，相对粗大，具有越陈越香的特性。

③都要经过高温汽蒸压造成型和缓慢干燥过程。

色泽：黑茶外形色泽通常为深红褐色至黑色，茶汤多为红褐色或深红色。

香气和口感：黑茶有独特的陈香气味，口感多为浓厚、醇和，有时伴有陈味和木香味。

品质特征

不同类别的黑茶因其产地、原料、加工工艺等不同，其品质亦有所不同，但各类黑茶品质也具有共同的特点：

形态特征

黑茶，原材料为山茶科茶属茶。

叶底：黑茶的叶底常常呈现出比较深的红褐色。

②均包括渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺）变色过程。有的采用干坯渥堆变色，如两湖青砖和四川茯砖等；有的采用湿坯渥堆变色，如安化黑茶和广西六堡茶。

外形：黑茶常见的外形有堆积如砖的方形或圆形茶砖（如普洱茶饼）、沱茶（圆形或方形的压制茶），以及柱状茶（如普洱茶饼的切碎茶饼）等。

对压制黑茶品质的总要求为：外观形状与规格要符合该茶类应有的规格要求，如成型的茶外形平整，个体压制紧实或紧结，不起层脱面，压制的花纹清晰。茯砖茶还要求砖内发花茂盛。各类压制黑茶的色泽具有该茶类应有的色泽特征；内质要求香味纯正，无其他夹杂物，没有酸、馋、霉、异等不正常气味，也无粗、涩等气味。