黑茶历史沿革
明嘉靖年间，湖南安化采用绿茶湿坯堆积渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺），松材明火干燥法制作，使茶色泽变黑变褐，故名黑茶。
四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，干湿交替过程，使原本的绿茶在微生物的作用下进行了深度发酵，当最终到达交易地时，原始的黑茶已香韵天成。因此，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。
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