金单丛

金单丛是采用岭头单丛（白叶单丛茶）的鲜叶作为初始原料，结合传统工夫金单丛的加工工艺和本地的实际生产而制成。

1、采摘：以春茶茶芽为原料，采摘岭头单丛茶（广东省潮州市饶平县特产）叶一芽二叶小开面嫩芽，采摘时间为早上6点-10点，茶叶避免堆积，及时拿回室内。

金单丛的暖胃养胃功效非常突出，在秋季冬季非常适合喝。在空腹的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，因为绿茶中所含的茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）具有收敛性，对人的胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而金单丛就不一样了，经过全发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，比起绿茶，金单丛温润柔和，因此金单丛不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的金单丛、加牛奶的金单丛，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

金单丛中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

金单丛继金骏眉之后国内红茶又一巅峰之作，由饶平兴记茶厂于2009年联合农科院专家首次研制，采摘上等单丛茶，按传统加工工艺，结合现代新技术精制而成一款新的红茶种类“单丛红茶”，另名“金单丛”，并在两年后，2011年荣获第九届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。其价格，味道皆不差于金骏眉与正山小种等，既有红茶风格又有单丛茶韵味。制作的茶叶来自无污染，高矿物质环境的著名单丛茶之村饶平坪溪镇领头村和凤凰镇的凤凰山。

“金单丛”质量上佳，独具风味，外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，更蕴含着番薯香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。清饮最能品味金单丛的隽永香气，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香、荔枝香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。

在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。

按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好，既方便又卫生。冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量因人而异。

（春金单丛） 以采摘单丛茶细芽制作而成，茶型圆实乌润、细小型美、茶汤明亮、鲜红显黄色。品饮茶水甘甜可口，回甘好。

（夏金单丛） 以夏暑茶制作而成，茶型条索较粗大 ，显扁条索形状，茶汤鲜红显黄色、较浑浊。品饮后有少许涩感。