重庆沱茶

重庆沱茶，含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、矿物质等多种元素，具有提神益脑，生津止渴，醒酒利尿，去腻消食，防止血管硬化和胆固醇增高之功效。还能明目清心，解渴利尿，还有止胃出血、止腹胀、止头痛、降低胆固醇含量等疗效。另外，所含天然成份有益于美容健康。

40岁以下的重庆市民，恐怕已经没有多少人还记得重庆沱茶这个一度红遍大江南北的品牌了；而留在老茶客唇齿之间的那一点与重庆沱茶有关的美好记忆，也正被风吹雨打去……

2002年，为了拯救重庆沱茶，重庆茶厂部分老员工集资50万元成立了新公司———重庆益丰茶叶有限公司，这家新公司的职员仅数十人。阙成清说，当时大家成立这个公司时，就是想背水一战，重拾旧山河，恢复重庆沱茶昔日的辉煌。 这群背水一战的人是否能重新拯救重庆沱茶？市场上还有重庆沱茶的发展空间吗？

沱茶是紧压茶中最好的一种。是以晒青毛茶作原料加工而成的。

制作过程：

重庆沱茶，重庆茶厂于1953年开始生产，以重庆、四川南部地区14个产茶区的优质茶叶为原料，优质原料与精工制作：制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。

重庆沱茶品质特性：其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素，具有提神益脑，生津止渴，醒酒利尿，去腻消食，防止血管硬化和胆固醇增高之功效。沱茶每个净重100毫克，分筒装、六角形和组合形精包装三种，畅销国内。

重庆沱茶1980年起出口日本、意大利、香港等 10多个国家和地区。1983年8月在罗马举行的第22届世界食品评选会上，经大会常务组织委员会评定："峨眉牌沱茶，经实验室分析测验及独立评判委员会对产品有机生化、工艺过程、外观和产品商品的审定证明，本品完全符合有关规定"，被授予金质奖章。1985年12月荣获国家优质产品银质奖。

刘邓大军在重庆组建了西南区茶叶公司，成立不久后，1951年8月改建成重庆茶厂。这是当时全国最大的茶叶加工企业，其投资达到了1000多万元，职工2000多人，年产量7000多吨。作为全国最大的茶叶加工企业，当时的重庆茶厂享尽了计划经济的各种好处。西南地区的茶原料云集重庆茶厂，由国家实行统购统销，重庆茶厂从来就不缺茶叶原材料，更不用担心生产出来的茶叶没有人买，就连自己的职工想买茶叶也得找主管部门批条子。1952年，国家曾用了 4000吨重庆茶叶与苏联换回了136架战斗机，这让他一直觉得很骄傲。据他回忆说，当时的大米才几分钱一斤，而茶叶则可以卖到两三元一斤。这样的价格差距，凸显了茶叶对当时以农业为主的中国经济的重要性。 “那个时候，中央号召要建立500个年产量1万担（一担相当于现在的100斤）以上的茶叶基地。”阙成清告诉信报记者说，最初重庆有茶园10万亩，到上个世纪70年代，茶叶种植面积翻了一番，达到20万亩。

先将沱茶掰成碎块，也可用蒸汽蒸热后一次性把沱茶解（罗廪创作的烹调饮食类书籍）散晾干，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也有将掰成碎块的沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后冲进沸水烧胀后饮用，还可在煮烤沱茶的小瓦罐中加入油、盐、糖后饮用

2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。

沉寂了20多年的“重庆南川茶叶”再次敲开了国际市场的大门——日前，南川市正式同法国签订了7年、每年至少提供35吨茶叶的出口合同，这是该市继上个世纪出口红茶后第一次出口绿茶。 据南川市农业局提供的数字表明，该市茶叶总产量达到2200吨，实现茶叶总产值525万元，茶农人平增收35元以上。

“南川茶叶”曾有过辉煌的历史。南川炒青茶从上世纪50年代起就被定为四川省绿茶炒青收购标准；1985年，南川被正式命名为全国优质红碎茶基地，同年南川红碎茶被评为第25届日内瓦食品博览会金质奖章。但上世纪90年代初，南川茶叶开始滞销，到2000年该市茶叶总产量不足1000吨，跌到了历史最低点。 2002年，南川市迈出了重振南川茶叶雄风的第一步：对本市低产茶园进行改造。经过改造后的大观茶园亩产鲜叶达到1250公斤，比2001年增加了近1000公斤。如今，南川市已累计改造低产茶园两万余亩，5万亩低产茶园将全部改造完毕。

重庆沱茶的好运，伴随着计划经济背影的远去，逐渐走到了尽头。从上世纪80年代开始，国家经济体制开始逐渐转向市场经济。茶叶生产企业如雨后春笋般在全国各地大量兴起，一口一口地抢食重庆沱茶的市场。阙成清说回忆说，到上世纪九十年代初，重庆茶厂迎来了最为猛烈的一场暴风雨：不但要面临满地开花的私营茶厂的竞争，而且它长期享受的统购统销待遇也突然被取消了。

在计划经济时代，国营企业的利税全部上缴给了国家。所以转制之后的重庆茶厂拥有资金很少，更让经营管理层焦心的是，这个企业还遗留了大量老职工。 “在我们的职工队伍中，小学及中学学历的职工居多；而在文革前显赫一时的中国首条立体生产线，在此时也已显得格外寒碜陈旧。”