大白茶

秧塔大白茶160多年来一直为当地的茶农所采摘、加工利用，形成了一整套加工工艺，也为当地群众创造了不菲的收益。由于大白茶是稀有品种，是景谷县的地方良种和稀有名茶。早在1981年全省名茶鉴评会上，就被评为云南八大名茶之一。并载入1989年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，民乐镇党委政府充分发挥名茶优势，从秧塔大白茶古树园引种大白茶6000余亩，昔日的贡茶（古代中国朝廷用茶）已开始为平民百姓所喜爱，正在产生较好的经济效益。

人体的健美，尤其是皮肤的健美与维生素的摄入量关系极大。现代医学已经证实，当人体缺乏维生素b2、维生素b6时，可发生口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等许多疾病，严重时可致使眼部外形改变。如果人体维生素a缺乏，除出现眼眼干涩、夜盲症外，还能引起皮肤粗糙、丘疹、毛囊角化病、蟾皮病等症状。如果人体尼古酸缺乏，可发生癞皮病。暴露在外的皮肤经日光照射后，发生红肿、瘙痒、粗糙不平，医学上称为尼古酸缺乏症。坏血病是人类熟悉的维生素c缺乏症，其特征为齿龈红肿糜烂出血、下肢发生出血性紫癜等。而长期饮茶者，尤其是喜欢饮白、绿茶者，一般不易出现上述症状，这是因为白、绿茶中含有皮肤健康所需要的各种维生素。茶叶中宜含维生素b2，每100克茶中含b2为1.2毫克，含尼克酸为4.7毫克，含维生素a原为180毫克。白茶是最理想的维生素来源，经常饮用白茶是补充该营养素的有效方法。

乌龙茶、绿茶等也有上述效果显著，这已得到广泛接受的事实。这是因为茶叶对皮肤有治疗和保护作用，使人无病而健美。

大白茶产地为云南民乐镇大村秧塔社、位于镇政府东南部距镇政府16公里处。茶园海拔1700米，气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，是云南大叶良种。

白茶是人类最初加工成的茶品，早在先秦时期，远古先民们就掌握“晒干或阴干”这一类似现代白茶加工工艺保存茶叶，我们称之为“古白茶”。现代白茶脱胎与古白茶，太姥山人自帝尧时代起就识茶用茶，传承了古白茶的加工工艺，并据此创制了“白毫银针”。 在过去百余年间，白茶因产量稀少、价格昂贵，一直作为特种茶专供海外市场，国人难窥其庐山真面目，才回归国内市场，“飞入寻常百姓家”。先秦遗风――突出白茶历史悠久，工艺古朴，文化积淀深厚；海归一族――突出白茶的时尚属性，彰显其高贵、优雅、稀有的特征。

据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树（天然林中的野生古茶树及其群落）、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕（清代福鼎大白茶发源人）把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

秧塔大白茶是一名贵单株，最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米，当地现存活有100多株古茶树。大白茶与其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白、气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮而著名于世。在清代，当地土官责令茶农精心采制、制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡，成为茶中珍品，名声远播。

历史上大白茶的制作方法，是将鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆），然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。

科学饮茶，包含茶叶中的主要成分的药理功能，不同的茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效，也有所差别，本篇开始主要谈谈白茶（包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶）的科学饮用方法及其保健、养生、祛病的原理，请读者赐教。 饮用白茶，不宜太浓，一般150毫升的杯子，只要5克的茶叶就足够了，水温要求在95℃以上，等冲泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒到茶盅上，即可饮用。第二冲泡只要3分钟即可。也就是要做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可冲泡4-5次。白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用；胃中性者，随时饮用都无防，而“寒”性者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶的用具并无太大的讲究可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果要用“功夫茶”的饮用工具和办法，效果当然更好。

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。在封建王朝时曾制成龙须茶，

白茶与阳光的关系太密切了！原料是春天阳光催发的第一茬芽叶，其吸纳了整个冬季的阳光能量；采摘时最好是在晴天，成茶只需在适宜阳光晒干。春天乍暖还寒的日子里呷一口新出的白茶，全身脉络都拿捏得服服帖帖，如沐阳光之温暖；泡开的白茶在杯中上下浮沉、左右腾挪，恰似阳光之活泼；白茶的保健属性，给人以阳光般的健康感觉；白茶是生态茶、清洁茶，容不得半点猫腻，一切都在阳光注视之下；白茶之味，看似平淡，但细品之后，若有若无间显露出绿茶之鲜爽、青茶之清香、红茶之甘醇，如无色之阳光实则包容了红、黄、绿、青、蓝、紫，充满了道教“无极”内涵。

在清朝道光二十年（公元1840年）前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤（即澜沧江）边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。 当时种植的老树尚在，而且长势良好。茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。

原生态是福鼎白茶（福建省福鼎市特产）的最重要自然属性，原生态的茶源自原生态的茶乡环境、原生态的茶园管理，原生态的茶叶加工；现代人渴求心灵回归，原生态是其追求的目标。祈福是福鼎白茶最重要的文化属性，白茶最初是用来祈福的，周武王时就专设24名茶官专事祭祀用茶，福鼎民间凡婴儿出生、新婚大典、建房上梁、老人做寿、百岁归西、上坟祭祖等都用到白茶祈福的。福鼎是有福之地，福地之茶有福，常喝白茶有益健康，健康就是最大的福。 白茶色白，型美，用白领丽人喻之，再也恰当不过。白，彰显白茶的原生态、超自然，以及“平平淡淡总是真”的茶性和文化属性；领，暗藏登峰造极、引领时尚的含义；丽，既喻茶型之美，又示白茶美容功效。窃以为，时尚人士当是白茶的潜在消费群体，且白茶泡饮相对方便，相当适合作为办公室一族的饮品，若能让白领丽人认同白茶，当是幸事。

福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶（广东省传统地方小吃）高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

1．产地及分布　产于福建省福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培历史。主要分布在闽东茶区。