蒸青绿茶

西湖龙井（中国十大名茶之一）；惠明茶（浙江省景宁畲族自治县特产）；洞庭碧螺春；顾渚紫茶（产于浙江省长兴县水口乡顾渚村的茶）；午子仙毫（国家级名优绿茶）；黄山毛峰（中国历史名茶之一）；信阳毛尖（中国十大名茶之一）；平水珠茶（产自浙江的一种茶叶）；宝洪茶（云南特产的绿茶）；上饶白眉（山茶科茶属植物、江西省上饶市特产）；径山茶（浙江省杭州市余杭区特产）；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青（安徽省泾县特产）；仙人掌茶（湖北当阳玉泉山茶叶）；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露（湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市特产）；都匀毛尖；鸠坑毛尖（产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶）；桂平西山茶（广西壮族自治区桂平市特产）；老竹大方（安徽歙县的茶）；泉岗辉白；眉茶；安吉白片（产于浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型绿茶）；南京雨花茶；敬亭绿雪（烘青型绿茶）；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁（中国传统名茶，绿茶类尖茶）；源茗茶（江西婺源出产的茶叶）；峡州碧峰；秦巴雾毫（陕西省汉中地区的镇巴县绿茶）；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽（一种炒青绿茶）；紫阳毛尖（历史名茶）；江山绿牡丹；六安瓜片（中国十大名茶之一）；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶（湖南省郴县茶叶品种）；井岗翠绿（江西省井冈山垦殖场茨坪茶厂创造的茶种）；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫（产于安徽省潜山市天柱山一带的绿茶）；黄竹白毫（产于湖南省永兴县城郊的黄竹村的绿茶）；麻姑茶；车云山毛尖（河南信阳传统名茶）；桂林毛尖；建德苞茶（浙江省杭州市建德市特产）；瑞州黄檗茶（江西高安县茶叶）；双桥毛尖（湖北省大悟县茶叶品种）；覃塘毛尖；东湖银毫（湖南省长沙东郊茶叶品种）；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶（江苏省无锡市特产）；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰（产于湖北省谷城县的茶叶）（湖北省武昌县茶叶品种）；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶（江西省丰城市茶叶品种）；文君嫩绿；前峰雪莲（中国名茶）；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰（产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡的绿茶）；南山寿眉（江苏省溧阳市横涧李家园茶场生产绿茶）；湘波绿（1961年创制的绿茶名品）；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶（用于佛事活动的茶）（浙江省舟山市特产）；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶（四川地区出产的茶叶）；隆中茶；松阳银猴（浙江省新创制的名茶之一）；龙岩斜背茶（福建岩江山乡的条形炒青绿茶）（福建省龙岩市新罗区特产）；梅龙茶（江苏省南京市茶叶品种）；兰溪毛峰（浙江省金华市兰溪市茶叶品种）；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊（产于四川省峨眉山区绿茶）；牛抵茶（产于湖南省石门县的夹山地区的茶）；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫（江苏苏州所产的绿茶）；通天岩茶（江西省石城县通天寨的茶品）；凌云白茶；蒸青煎茶（以蒸汽杀青制造而成的绿茶）；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽（产于淳安县的一种绿茶）；攒林茶（江西省永修县茶叶品种）；仙居碧绿；七境堂绿茶（福建省罗源县绿茶品种）；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶（江西省南康县特产茶叶）；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾（广西壮族自治区茶叶品种）；花果山云雾茶（中国传统名茶）；水仙茸勾茶（湖北省绿茶的一种）；遂昌银猴；墨江云针。

绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。

但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。但很多都是按照日本工艺加工，然后返销日本，很少进入国人的赏味视野。

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。

蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工艺而成的。

低温，干燥，密封保存或冰箱保存。

具有“三绿”的品质特征：

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

蒸青绿茶可以用不同的冲泡方法冲泡，其中冰水冲泡法的效果最佳。下面简要介绍三种不同的冲泡方法。

（1） 开水冲泡法：取茶叶3克，用开水冲泡30－60秒即可饮用。（2） 温水冲泡法：取茶叶3克，用已准备好温度降到30－40摄氏度的开水浸泡茶叶，冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减冲泡时间。

蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶（抹茶的原料茶）、番茶（日本茶种类之一）等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴（浙江省杭州市余杭区的民俗活动），经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。