新江羽绒茶

采摘羽绒茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 摊放摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高新江羽绒茶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

杀青用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250－300℃左右，防止红梗、黑梗。新江羽绒茶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七槽每锅2斤，时间3分钟左右。

新江羽绒茶品质十分优异，外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸟鸭羽绒，十分美丽；茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮；滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮。近年来连续被评为江西省吉安地区优质名茶，并荣获优质名茶证书。

羽绒茶加工全程分采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉和烘干十道工序。其中做条和提毫是羽绒茶独特品质形成的主要工序。初干后，待新江羽绒茶达六成干时，即行做条，其法是将初干叶放入60℃左右的锅中，双手对掌，捞起新江羽绒茶回转搓揉，用力轻而匀，并不断抖散团块，以散发水气，直到新江羽绒茶七、八成干，茶条紧结，转入提毫。提毫时锅温降至40℃左右，将茶坯（花茶制作的专用词）抓在手中，用腕力轻轻作滚球式揉搓，直至白毫披竖为止。稍经摊凉后即上烘，烘至含水量4～5%时，即起烘摊凉包装。如此加工的新江羽绒茶，茸毛竖于芽间，犹如羽绒一般，十分可爱。

这里的茶区有一个美丽的故事。相传古代有一位俏丽的姑娘，因厌恶封建婚姻，单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木为生。

有一天，一位英俊的青年从将军岭下山春游，路过花果山，被那花团锦簇的野花迷住，久久不愿离去，刚好被花果姑娘窥见，两人一见钟情，最后结为伉俪。

新江羽绒茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

新江羽绒茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　由于新江羽绒茶中的主要成分的药理功能不完全相同，故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别，本问所谈羽绒茶主要包括白毫银针（中国六大茶类之一的白茶）、白牡丹、寿眉及新工艺羽绒茶的科学饮用方法。

饮用羽绒茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的新江羽绒茶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯羽绒茶可冲泡四五次。羽绒茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但羽绒茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

手采法是中国传统的采摘法，各地方法很多，常因茶树树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉的特点是：采摘精细，批次多，采期长，产量高，质量好，适于高档茶，特别是名茶的采摘。因此，尽管手采法工效低，费工大，但在可预见的将来，仍有其积极的意义。

①打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。

外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸭羽绒，十分美丽，茶香高浓，似板栗香；汤色清澈明亮，滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮。