瑞州黄檗茶

瑞州黄檗茶（江西高安县茶叶）的制茶工艺为采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。

炒生锅：锅温 120～140℃，每锅投叶量 0．4～0．5公斤，炒约 5～6分钟，到达叶变软，色转暗，折梗不断为适度。

黄檗茶历史悠久，根据《瑞州府志》记载，远在唐代已作贡品。宋人所著《萍州可谈》中就有“江西瑞州黄檗茶，号称绝品”的记载。北宋文学家苏辙贬谪筠州（瑞州）时，写有茶花诗二首，其一《咏前寺茶花》诗曰：

黄檗春芽大麦粗，

外形挺秀多毫；香气清高；汤色明净，滋味醇厚，叶片嫩绿明亮。采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。