孔坑茶

“孔坑茶”农产品地理标志地域保护范围包括宁化县辖区内的翠江镇、城郊乡、湖村镇、泉上镇、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远镇等8个乡镇，100个村，东到泉上镇延祥村，西到城郊乡社下村，南到城郊乡李七村，北到安远镇井坑村。

孔坑茶产品质量符合无公害农产品相关标准。

宁化县东北两片种植茶树的鲜叶，在宁化县境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式，经杀青、揉捻、做形、烘干等工艺加工而成。孔坑茶特征：外形条索细紧卷曲，色泽灰绿润；内质香气浓郁、栗香显，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。经检测孔坑茶含有茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）15%-25%，咖啡碱2%-4%，氨基酸总量15.0-30.0克/100克。

茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸（茶叶中特有的游离氨基酸）等。

截至2017年底，福建省三明市孔坑茶总保护面积1300.18平方公里，年生产面积1333.33公顷，年产量1600吨。

延祥村西部的孔坑，又称西园，自古以来就是优质的茶园，自古以来培育着数十亩碧绿食茶。据《延祥村史志》载：拔贡杨德安，于明朝正德年间（1506-1521年）任浙江金华府经略时，因经常赴京，便把家乡特产孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，因此，又被称为“贡茶（古代中国朝廷用茶）”。

据档案记载，民国三十六年（1947年）9月间，台湾省为庆祝台湾光复二周年举行名产品展览活动，特设福建馆，并指定宁化延祥孔坑西园茶供展。

2010年，延祥孔坑野生茶被列入“福建省茶树优异种质资源保护区。

2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“孔坑茶”实施农产品地理标志登记保护。

宁化县全境属于闽赣台地抬升区的相对下陷地带，境内地势由西北向东、东南递降，山峦重叠，蜿蜒起伏，丘陵与山间盆地交错，武夷山系的杉岭山脉从北、西、南三面环抱该县，县域成槽状地形，海拔千米以上山峰有12座，南有鸡公山东海拔1389.8米为全县最高峰，北有牙梳山海拔1387.4米为全县次高峰。最低处是城南乡肖家河道口，海拔290米。孔坑茶大部分种植地区海拔在500米以上，地势高峻，层峦叠嶂，森林覆盖率达76%以上。保护区域范围内以丘陵山区为主，沙性好，土壤肥沃，土层深厚，有机质丰富，养分含量高，保水保肥能力强，空气湿度高，昼夜温差大，立体气候明显，极宜发展茶叶生产。翠绿如茵的茶园遍布在两山之间，上午阳光普照，太阳逐渐背西时，经常云雾缭绕，茶园土质肥沃，土层深厚，地势高、土质佳、日照好、云雾多，为茶叶的种植生长提供了独特优良的环境。

宁化县常年径流深度950-1100毫米，多年平均径流深度1026.7毫米，年径流量24.829亿立方米。受大气候环境和境内地形变化影响造成降雨时空分布不均，丰水年径流量35.48亿立方米，枯水年径流量15.38亿立方米。降水和径流年内分配量有较大差别，降水主要集中在4-6月（平均891.6毫米，占全年52%），其中以5月为最多（平均337.4毫米，占全年20%），11月最少（平均40.8毫米，占全年2.4%）。不同地形地带降水亦有不同，一般是高海拔地区多于低海拔地区，迎风坡多于背风坡，孔坑茶多选高海拔、迎风坡面作为种植地址，以保证充足的水源和充分的湿度。境内水体发育洁净，溪流分注四方，为闽、赣、韩三江的原生态源头，宁化素有“只饮自家水”之谚，地表水系水质达标率100%，均为矿化度极低的软水，适用于茶叶种植。