孔坑茶的地理标志

包装标识相关规定

地域保护范围内的孔坑茶地理标志生产经营者，如需使用“孔坑茶”地理标志的，应当向宁化县农学会提出申请，经审批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。

应据茶树对环境条件的要求选择土壤ph4.5-6.5的结构良好的红黄壤，以表层为黑土，中层为红黄土，含有硃沙，土层深厚且营养丰富的土壤为上好。平均海拔高于500米，生态环境条件良好，自然植被丰富，空气清新，空气湿度大，水源清洁，土壤未受污染，5公里内无污染源，土层深厚，坡度在25度以下的向阳坡面，周围有河流、森林作为天然屏障的山场，建设茶园。

其它：孔坑茶的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

包装：孔坑茶按照规定应当按gh/t1070-2011《茶叶包装通则》要求包装销售。

（3）生产过程管理与控制技术

（2）品种选择与特定要求

质量技术要求

安全要求

孔坑茶产品质量符合无公害农产品相关标准。

采摘：鲜叶嫩度：要求一芽一叶和一芽二叶初展。因孔坑茶，野茶芽叶大小不一，制成绿茶外形条索较有粗细，较多的保留了鲜叶内的天然物质。孔坑茶每年只采一季，春茶、于谷雨后立夏前选晴天采摘为佳。露水和雨水鲜叶制成的青茶品质要比晴叶差。茶区多年的经验，鲜叶采摘时间在露水干后开始，采到下午4点。4时以后不采茶。尤其是采摘高档青茶，以下午1-4点最好。青茶不采雨水叶和露水叶。用干净、通风的篓筐盛装，防止鲜叶变质或与其它有害物质混合。采摘的鲜叶做到不挤压、不破损、分类堆放、运输，运输器具要清洁卫生、通气，避免污染和混装，鲜叶进厂要分批次、分品种、分老嫩叶、分加工茶类，要求及时验收堆放。

（3）采摘与加工

生产控制：孔坑茶茶叶生产的全过程，包括山地选择、园地开垦、品种选择、苗木定制、田间管理、鲜叶采摘等都严格按照《无公害食品茶叶生产技术规程》执行。其中田间管理的农业投入品，采取源头控制，全程跟踪，严禁施用国家明令禁止使用的高毒、高残留和淘汰的农业投入品。施肥方面提倡以施腐熟有机肥为主，复合肥为辅；病虫害防治方面以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，严格控制化学农药的使用剂量、施用次数，严格执行安全间隔期，提倡施用生物源、矿质源农药；同时，督促企业和茶农做好生产过程记录档案，即在茶叶生产过程中，各项农事活动，农业投入品的购买、使用情况，产品的收获、加工与销售情况，如实记录造册，逐步建立孔坑茶质量可追溯制度。

特定生产方式

（1）产地选择

孔坑茶是宁化县的原生茶树，为小乔木，中叶类，中生种，植株较高，主干较明显，分枝较密。芽叶茸毛较少，叶齿稀钝，叶形长椭圆，叶色黄绿，叶质较软。孔坑茶于谷雨后立夏前选晴天采摘，是适制红茶、绿茶以及乌龙茶的优质原料。

地域保护范围

“孔坑茶”农产品地理标志地域保护范围包括宁化县辖区内的翠江镇、城郊乡、湖村镇、泉上镇、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远镇等8个乡镇，100个村，东到泉上镇延祥村，西到城郊乡社下村，南到城郊乡李七村，北到安远镇井坑村。

孔坑茶：鲜叶（摊青）→杀青→揉捻（做形）→烘干的加工工艺流程制成毛茶。毛茶经过精制成为成品茶。

加工：孔坑茶现主要有绿茶和红茶两大类。其加工分为初制和精制两部分。初制的茶叶叫做“毛茶”，毛茶经（唐代陆羽创作茶学专著）过精制后制成“成品茶”或者“商品茶”。

标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（孔坑茶名称和公共标识图案组合标注型式）。