云南大叶种茶

根据茶园树势、树龄情况，可以采用重修剪和深修剪。树龄大于15年的茶园用重修剪，剪去树冠面下20cm的鸡爪枝、细弱枝，使树高在50cm，树幅在60cm，再用枝剪剪去侧边的细弱枝及无效枝条，改善茶园通风透光条件。树龄小于15年的茶园采用深修剪，剪去树冠面下10~15cm鸡爪枝、细弱枝、结节枝，使茶树高在80cm，树幅在100cm，再用枝剪剪去侧边的细弱枝及无效枝条。

进行两次，第一次在7月中旬，结合中耕除草一起进行，沟施，每亩50kg过磷酸钙加20kg尿素混匀后，在茶树树冠边缘垂直处开10~15cm施肥沟，均匀撒入沟里覆土；第二次在9月中旬，亩施尿素20kg，沟施，方法同第一次追肥。

植株乔木型，树冠高大，自然生长树高5~6m，最高达20m以上。树姿半开展，部分开展或较直立，分枝部位高，分枝较疏。叶片属特大叶类、大叶类，叶形长椭圆形、椭圆形或近倒披针形。叶色浓绿，叶面隆起，叶肉厚而柔软，侧脉明显，多为10对以上，芽叶肥壮。

植株乔木型，树冠高大，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。树姿半开展，部分开展或较直立，分枝部位高，分枝较疏。叶片属特大叶类，叶长平均13cm，叶宽5cm，最大叶面达26.0×10.5cm2，叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生，叶尖渐尖，叶色浓绿，或黄绿，光泽性好，叶面隆起或显著隆起，叶肉厚而柔软，侧脉明显，多为10对以上，叶缘背卷，锯齿较深尚齐，芽叶肥壮。茸毛特多。叶片栅状组织一层，栅状组织与海绵组织比约为1∶3。发芽期早，生长期长，育芽力强，1年萌发5-6轮，新梢持嫩性强。花多数单生，部分丛生或呈假总状花序，花冠短径为25mm，长径为45mm，花瓣6-7片，花萼5片。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）与儿茶素（一类酚类活性物质）含量丰富。

勐库大叶种：又名双江勐库种，有性繁殖系品种。乔木型，树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶长椭圆形，叶尖较长而钝，叶基卵圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软，叶面显著隆起，叶缘微卷，锯齿大而浅，主脉明显，芽头粗壮，芽黄绿色，密披茸毛，萌芽力强。新梢一年萌发五轮，全年可采茶28次。一芽二叶平均重0.62克，产量较当地品种高 37%—65%，六年生茶树亩产鲜叶330千克，色泽乌黑褐润，味强烈，汤色浓艳，香气高锐，成茶条索粗 隆，白毫显露。一芽二叶蒸青样含茶多酚33.76%，咖啡碱4.06%，氨基酸1.66%，儿茶素总量182.16毫克/克，水浸出物48%。原产双江县勐库区冰岛乡，主要分布在双江、临沧、镇康、永德等县。1984年审定为国家级良种。

凤庆长叶茶、凤庆种。乔木型，有性繁殖系品种。树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶椭圆形内折，叶片水平着生，叶色绿，叶面隆起，叶质柔软，叶缘微波。芽绿色肥壮，多茸毛，育芽力强，新梢持嫩性强，易采摘。采茶期从三月上旬至十一月下旬，全年采茶25— 26次，一芽二叶蒸青样含茶多酚 30.19%，儿茶素总量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡碱 3.56%，水浸出物45.83%。制普洱茶条索肥壮，色泽油润，汤色红亮，叶底肥软，白毫显露，香高味浓。原产云南省凤庆县。主要分布在滇西与滇南茶区1984年审定为国家级良种。

又名佛海茶，有性繁殖系品种。小乔木型植株，早生种。树姿开展，生长势强，植株高大，最高达7米以上。叶长椭圆形，叶尖渐尖，叶肉厚，叶质柔软，叶色绿，叶面隆起，叶缘微波，芽头肥壮、黄绿色，密披茸毛，持嫩性强，采茶期从二月下旬至十一月下旬，新梢一年萌发5—6轮，全年采茶25—26次，产量高，一芽二叶重 0.66克，易采摘。一芽二叶蒸青样含茶多酚32.77%，儿茶素总量 187.72毫克/克，氨基酸2.26%，咖啡碱4.06%，水浸出物46．86%。原产勐海县南糯山，主要分布在滇南一带。经审定为国家级良种。

云南省茶叶研究所经过多年的努力，先后从云南大叶群体中，选育出云抗系、云选系无性系茶树品种，被国家、省审定为良种。

乔木型。叶长椭圆形，叶面隆起，叶色深绿有光泽，叶质软。芽色黄绿，茸毛多，持嫩性强，生长快，一芽二叶重0．9克。三月上、中旬开始采茶至十一月底，新梢萌发一年六轮。全年采茶30次。一芽二叶蒸青样分析含茶多酚37.37%，水浸出物44.20%，适制滇红、滇绿、滇青。经审定为国家级良种。云抗10号（云南省农科院茶叶研究选育的茶叶品种）：乔木型，树姿开展，分枝密。叶着生状态水平，叶椭圆形，叶色黄绿，叶面隆起。三月上、中旬开始采茶至十一月下旬，全年新梢萌发5—6轮，采茶31次。一芽二叶蒸青样含茶多酚36.06%，水浸出物44.90%。适制滇红、滇绿、普洱茶等。经审定为国家级良种。

云南大叶种茶是世界上最原始的茶树品种，茶叶中的有机化合物内含成分丰富，且含量远高于中小叶种，如云南大叶种茶中茶多酚含量一般为30．00%～33．00%(小叶种绿茶原料的茶多酚含量是22．38%) ，咖啡碱的含量约为4．00%～5．00%(福建小叶种茶咖啡碱的含量为2．99%) ，儿茶素含量为241．11mg /g(福建茶系（山茶科山茶属植物）和宜兴小叶种茶系中分别为212．138、213． 123mg /g) 。