金瓜贡茶

质

质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素。“金瓜贡茶（古代中国朝廷用茶）”的产地，云南思茅，由于气候、土壤、植被等原因，其茶饼也独具特色，是普洱茶中之极品。

无论是故宫中珍藏的旷世奇珍、还是散落民间的孤版绝版，哪一版的金瓜贡茶，都已经超越了饮料的含义，与历史、文化结缘，成了精于品茗的风雅人士品读历史、感悟生活的特殊载体。

以彝族、佤族、布朗族、基诺族等中国云南少数民族未婚少女用指甲采摘茶树上的芽茶为原料，经易武手工制茶世家吴氏家族的传人，以流传百年的纯手工杀青、揉捻，而后置于竹篓内经年通风陈放，直到茶芽变成金黄色，然后晒青、风干陈化、筛分、灭菌、紧压干燥等系列工序精制而成。其中有些工艺，为吴氏家族不传之秘。制成如瓜状大小的茶沱，故称为“金瓜贡茶”。 中国著名的禅茶（寺院僧人种植、采制、饮用的茶）双修，并都颇有造诣的镜初居士，十分珍爱这款茶品，强烈推荐用紫砂陶器贮存此品。此茶无论是原料选择、采摘和制作堪称上上佳作，其中，至少两年的茶芽存放期，都在经验丰富的制茶师傅严密监控下。此茶可以长期贮存，建议存期至少十年。贮存环境要求通风干燥，清洁无异味。贮器离地至少十公分，此茶最好单独陈放，勿与其它茶叶混放，以防其它茶叶的茶气混杂到茶中，影响金瓜贡茶原本古拙大气的口感。

若说普洱女儿茶为普洱茶中的珍品，若普洱家族中娇羞公主。那金瓜贡茶就是普洱家族中的“太上皇”。金瓜贡茶的采摘与普洱女儿茶如出一辄，只是在存放方式上有所区别，未婚女孩采来的茶芽，置于竹蒌中，经年陈放，茶芽呈金黄色，然后制成如瓜般大小，专贡皇帝享用，故称金瓜贡茶或金瓜人头贡茶。该茶始于清雍正七年(1729年)始，已经有二百多年的历史。

选用优质茶为原料，具有中国传统工艺的现代工艺相结合，经高温蒸压而成各种理化指标和云南贡茶相同，可压制发酵茶滇青，滇绿、滇红、四个花包品种，此茶滋味独特具有明目清心，开胃健脾润喉利咽，养生健体之特点，是品茶者最佳选择。

布朗山古茶树（天然林中的野生古茶树及其群落）王群落，始于公元695年，是中国云南少数民族的一支——布朗族历经千年人工养育的万亩古茶树王群落。布朗山地处偏僻，交通极为不便，也因为并未被现代文明所沾染，仍保存着完整的原生态环境。

该地域海拔1700-2500米，年平均日照时间为1700-2300小时，年降雨量1500-2100毫米，年平均气温16.8℃，具备茶树生长的得天独厚的环境。布朗山的土壤主要为紫岩风化而成的砖红壤，养分积累快，有机质含量高，能给茶树生长提供丰富的营养。

金瓜贡茶原料考究《中国茶叶大辞典（2008年中国轻工业出版社出版的图书）》中对普洱茶的定义为：“历史上的普洱茶，泛指原思茅地区生产的，集中于普洱茶府所在地销售，以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成的紧压茶。

云南省质量技术监督局发布实施的《普洱茶标准》将普洱茶定义为：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。” “金瓜贡茶”，是完全按照普洱茶制作标准，同时加以现代先进科技，精心打造出的普洱茶上佳之品。首先，“金瓜贡茶”的原料完全取自曾是“茶马古道（古代中国西南地区商贸通道）”上的重要驿站和南方著名的丝绸之路之一的云南省思茅市（已改为普洱市）、澜沧江下游的景迈山茶区的优质古茶树。该地区一地连三国，一江通五邻，是云南省面积最大的一个产茶地区。

“金瓜贡茶茶”采用现代先进普洱茶渥堆技术，它汲取了云南、广东、香港等地的湿仓陈化观念，加以内地炒青后未干燥直接竹篓装的微湿后发酵做法，再不断地加以改进，利用微生物促进茶叶人工发酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜贡茶熟茶”最大特点在于渥堆，渥堆工序是左右着品质优劣的关键。制作“金瓜贡茶”每次取用青毛茶十公吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶菁充分均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。经多次翻堆后，茶菁含水量接近正常时，便不再继续发热。整个渥堆工序视所需发酵度状况，约时四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其发酵基本上是利用湿度来培养微生物，再藉微生物产生大量的热能与分泌的酶来进行化学反应，使“金瓜贡茶”的儿茶素（一类酚类活性物质）与多醣类氧化降解，这样除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，其茶中许多的抗氧化活性成分会更有益人体健康。

在制作过程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会产生不同的菌种，也因此对“金瓜贡茶”品质有了绝对性的优劣影响。

从越来越多的“金瓜贡茶”饮用者的反馈信息来看，“金瓜贡茶”已充分证实，有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人体健康功效。且“金瓜贡茶”的安全实验的结果也证实完全符合who检验安全标准，属于无毒范围，饮用安全上无顾虑。

金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港台茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。金瓜贡茶的真品仅有两沱，分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现行世的所谓金瓜贡茶，皆是后来某些茶厂的跟风之作，不足以信。

生产金瓜贡茶，始于清雍正七年即1729年。当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县（今宁洱镇）建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。 制人头贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色，所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。