珠兰花茶

一、鲜花护理

珠兰花要求清早采摘。采摘标准是花枝生长成熟，花粒饱满丰润，花色黄绿。采时花枝不宜采得过长，一般采下的花枝不超过一节半。

根据产地的不同，珠兰花茶有歙县珠兰花茶、江苏珠兰花茶、江西珠兰花茶、云南珠兰花茶、金华珠兰花茶之分。各地所产珠兰花茶虽大致品质相同，但各地所产叶具有各地的特色。

产于安徽省歙县。歙县的珠兰花出生产历史较为悠久，据《益闻录》记载：“建德（安徽东至县），产茶之区，绿叶青芽，茗香遍地，向由山西客贩至北地化城一代出售。”因西县所产的珠兰花香浓而不烈，清而不淡，故其窨制的烘青珠兰花茶清香幽雅，鲜纯爽口，外形条索匀齐，色泽深绿光润，冲后整朵成串，宛如一串珍珠，汤色黄绿清明，叶底芽叶肥壮柔软，嫩绿匀亮，品饮时滋味醇和爽口。有珠兰黄芽峰、珠兰大方、珠兰烘青等品种。

珠兰花茶的历史悠久，早在明代时就有出产，据《歙县志》记载：“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花。”清《花镜》载：“真珠兰……好清者，每取其蕊，以焙茶叶甚妙。”珠兰的花期自4月上旬至7月。鲜花要求当日采摘，采摘标准为花粒成熟、肥大，色泽鲜润、绿黄或金黄的花朵。珠兰花一般于午后开放，如果适时进行窨茶，可以充分吸收花香，达到最佳的品质，所以珠兰花茶都在午后开始窨制。珠兰花茶的大量生产，始于清代咸丰年间，到了1890年前后，花茶生产已较为普遍。

优质珠兰花茶外形条索扁平匀齐，没有杂乱的碎末、梗子，合芽头，似竹叶，色泽乌绿油润，闻起来有明显的花的清香味。而劣质的花茶一般有很多茶梗和碎末，色泽发黄、发暗，没有光泽，抓起一小把份量明显比优质花茶轻。

珠兰花茶花干整枝成串，一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂，汤色黄绿尚润，细细品味既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味。

生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1－2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

木炭贮存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。

窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花，即米兰和珠兰，它们香型虽略有差异，但花型相似，有不少人把两者混淆在一起。

又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产中国南方及东南亚，植物学分类属楝科（melidceae），米仔兰属。学名aglaiaodorata。但中国许多地方也将其称为珠兰，据说人们取其花形如珍珠，叫珍珠兰，简化后就称“称兰”。其实，它与珠兰有很大的不同。它是一种常绿小乔木，多分枝，无节，叶为单数羽状复叶，互生，长8~13cm，小叶3~5片，对生，倒卵圆形，全缘无毛，叶面深绿色，较平滑。花腋生，呈圆锥花序，黄色，花萼五裂，裂片圆形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒较花瓣略短，顶端全缘。花香似蕙兰，清香幽雅，吐香时间持续2~~3天，是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种，小叶米兰枝稠叶密，树态优美，开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序，缀满细如鱼卵的金色花蕾。放室内满室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米兰，高达6米，干粗20厘米，单株年产鲜花100千克，俗称“树兰王”。

珠兰花茶是中国花茶的主要品种之一，主要产于安徽歙县。此外，广东广州、福建漳州和四川、江苏、浙江等地也有少量生产。珠兰花茶的历史十分悠久，以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成，深受人们的喜爱。

产地分布：主要产地在安徽歙县，其次在福建漳州，广东广州；以及浙江、江苏、四川等地。

生长环境：产区属黄山山脉，土壤肥沃，呈微酸性，气候温和，雨量充沛，年平均气温15℃～16℃，年平均隆雨量1500毫米以上，自然条件有利于茶树和珠兰生长。