姜盐芝麻豆子茶

清代，两江总督陶澍，在回乡省亲，经过醴陵时，遇上了渌江书院教书匠左宗棠，见其对联出众，与左宗棠订为儿女亲家。不到两年，陶澍在南京去世，把儿子陶桄托付给左宗棠教养，左宗棠到安化小庵呆了八年，边教陶澍之子读书边种茶。回到湘阴柳庄，自己种了一块茶园。在平定太平天国后，左宗棠出征新疆，又把安化黑茶推广到天山脚下，成为现在西北用的最多的黑茶。

这次喝豆子芝麻姜盐茶（《茶叶实用知识》中的方剂），是在湘阴县岭北镇好友罗正坤老家茶湖潭进行的，还有当地的几个文朋诗友，边品味豆子芝麻姜盐茶，边翻阅些湘阴的历史人文掌故，感觉到姜盐茶的另一种风味。

姜含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功中医认为姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

豆子芝麻姜盐茶简称姜盐茶，又名岳飞茶，南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴，与洞庭湖匪首杨幺作战，大多数将士不合南方水土，全身虚肿乏力，当地长者见状，携茶叶、姜、盐、豆子进营，教以调治方法。岳飞服后，顿觉心舒心顺，满口生津，即命大锅煮茶，全军共喝。几天后，全军将士痊愈，一举歼灭杨幺。而这一食俗，在湘阴地界流传下来。

陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中说:“赵州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。”说的是岳州窑所产的青瓷茶碗，属饮茶精品。岳州窑位于湘阴县县城及岭北镇，唐属岳州，故称岳州窑。

每户农家都有烧开水的瓦罐，炒黄豆芝麻的铁皮小铲和研磨老姜的姜钵。姜钵形似一顶朝天仰放的斗笠，钵高3.5-4厘米，开口端直径约12厘米。从上往下密密地分布着渐次缩小的同心圆脊。将清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中烧开。黄豆或芝麻则在铁皮小铲上炒熟。手捏着洗净的老姜在钵的背棱上来回磨擦，制成姜渣与姜汗，这就可以泡茶了。先将茶叶放进瓦罐里泡开，然后将盐、姜渣、姜汁倒人罐内，混匀，倒人茶杯，抓上一把炒熟的黄豆和芝麻撤进杯子里。