芝麻茶

清《醒园录》记载：先用芝麻去皮，炒香，磨细。先取一酒杯，下碗【将酒杯中的芝麻酱倒入碗中】，入盐少许，用筷子顺打至稠硬不开【指芝麻酱被打得凝固起来】。再下盐水，顺打至稀稠，约有半碗多。然后用红茶敖酽【汁液浓、味厚之意】，俟略温，调入【用酽红茶调入芝麻酱中】，半碗可作四碗吃之【半碗芝麻酱可调作四碗吃】。

炒花生、炒米、干姜等。

在时间足够的情况下，用芝麻茶（以芝麻、绿茶为主料制作的药膳）是在客人逗留时间比较短的情况下招待客人用，如果停留时间较长，会制作更复杂的擂茶招待客人。

芝麻茶这款湖南地方茶饮，具有浓郁的地方特色，绿茶是最健康的饮料，芝麻润肠养胃，热茶暖胃温心，每天喝几杯，对身体大有裨益。

喝芝麻茶和喝杏仁茶一样，都要趁热喝，且要用小碗，才香，才有风味。

用开水冲泡装入碗中的茶叶，芝麻，坚果（常用花生米，干豌豆，干黑豆，干黄豆等其中之一）， 姜（不一定要）即可得一碗香香的芝麻茶。芝麻可以炒过，也可以是生的，开水足以将其泡熟，无论生熟，各有风味。饮者将茶水，茶叶，芝麻及其他配料都饮完、吃完，茶香芝麻香等香味在口中长留不息，可以说既是一种茶，也是一种小吃，尤其是春节到亲戚朋友、乡里邻居家拜年时，每家喝（吃）上一碗，都会吃不下饭了。

一定要趁热喝。