鸠坑毛尖

鸠坑毛尖（产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶）茶不可冷饮，冷饮会导致腹泻。

其栽培多采用古老的丛栽方式，每丛5~7株，行株距1.3米，因地形限制，少有大块成片茶园，多为零星分散种植。茶树高大，约及人高，均采用攀枝采摘。其新梢芽长而壮，叶厚色绿，适宜采制绿茶，被列为全国著名茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）之一，并在省内外广泛推广种植。一年仅采两季，春采为"春茶"，夏采为"梓茶"。

鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。sod（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。鸠坑毛尖中的儿茶素（一类酚类活性物质）能显著提高sod的活性，清除自由基。

研究显示，鸠坑毛尖中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此鸠坑毛尖具备整肠的功能。

鸠坑毛尖外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮，银毫长而特显，茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。

1985年，获农牧渔业部优质产品称号。1986年，被浙江省农业厅授予浙江省名茶证书，同年参加商业部名茶评比，被评为全国绿茶类14只优质名茶之一。

2002年，获中国精品名茶博览会金奖。

鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称"高山茶（高海拔地区茶叶的通称）"。

产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶（浙江省淳安县特产）的优异品质。

2010年4月9日，千岛玉叶茶“鸠坑毛尖”品鉴推介会在杭州钱王祠隆重举行。这已经是鸠坑毛尖第2次举行品鉴推介活动。杭州卖茶，卖的是“鸠坑毛尖”品牌。千古贡茶（古代中国朝廷用茶）首次现身杭州，加上最后的茶技和茶艺表演，“鸠坑毛尖”品牌形象得到进一步塑造和巩固。

《鸠坑茶歌》

加工流程包括鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序。

鸠坑毛尖品质的形成，与严格的“及时分批，标准采摘”的要求紧密相关。它的采摘，一般在清明前开园.采茶要求提手采，茶芽成朵，不带鱼叶、茶蒂及夹杂物。特级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶初展，形如笔尖（每500g鲜叶含芽5600个左右）：一级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶初展为主。有少量一芽一叶；二级茶鲜叶原料采摘标准为一芽一叶为主，有少量一芽二叶初展。

唐朝李肇《唐国史补》（公元825年前后）载：“茶之名品……，睦州有鸠坑”。唐·杨华《膳夫经手录》载：“睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍者”。《韩墨金书》载：“鸠坑，在黄光潭对涧，二坑分绕，鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”。五代吴越，五代十国·毛文锡《茶谱（2012年中华书局出版的图书）》载:“茶，睦州之鸠坑，极妙”。北宋，乐史《太平寰手记》载：“江南东道，睦州土产鸠坑团茶”。《严陵志》：茶以“淳安鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡。”南宋，陈咏《金芳备祖》载：“睦州鸠坑，名茶之地。”明，王象晋《群芳谱》载：“睦州鸠坑，茶之极品。”徐渭《刻徐文长生长秘集》载：“名茶，鸠坑”。清末，鸠坑茶开始远销国外并享有声誉。

1956年，鸠坑乡试制手摇茶叶杀青机成功并在全县推广。此举得到朱德委员长的高度评价，说这象征中国茶叶初制半机械化的开始。20世纪80年代，鸠坑乡恢复生产鸠坑毛尖，并制定采制工艺技术规程，首次在浙江省名茶评比会上获同类茶第一名。1983年，茶界泰斗、浙江省茶叶学会名誉理事长庄晚芳教授在鸠坑参观，品尝鸠坑毛尖后挥毫题诗：“梅雨清溪访古茗，湖光景色倍增添，鸠坑陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）茶经（唐代陆羽创作茶学专著）颂，味携香清传世间”。1985年，获农牧渔业部优质产品称号。1985年，获农牧渔业部优质产品称号。1986年，被浙江省农业厅授予浙江省名茶证书，同年参加商业部名茶评比，被评为全国绿茶类14只优质名茶之一。2002年，获中国精品名茶博览会金奖。2003年，鸠坑茶种乘神州五号遨游太空，名扬海内外。2004年，新开展的“鸠坑贡芽”在山东国际博览会中获得金奖称号。2005年，被县政府授予县级优质（农业）科技示范园区；鸠坑毛尖产品被授予县级名牌产品称号。2006年，“万岁岭”商标被认定为淳安县知名商标。2003年至2006年，鸠坑毛尖相继在山东、上海、北京国际茶文化节（遵义市举办的茶产业博览会）上获“优质”产品称号。2007年，获得县委、县政府颁发的“茶叶强乡镇”称号。2010年，荣获“第八届国际名茶评比”金奖；鸠坑毛尖茶全程生产技术收录农村党员现代远程教育课程。2011年，先后在哈尔滨浙江绿茶博览会、杭州中国绿茶博览会、浙江省农博会、中茶杯评比中再获金奖。