方包茶

西路边茶（四川都江堰、北川一带生产的边销茶（销往边疆少数民族地区的紧压茶））简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶（原产于四川灌县的篓包型炒压黑茶）：北川所产的为圆形包，称圆包茶．现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。

西边茶原料比南边茶更为粗老，以刈割1-2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶．产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再刈割边茶。有的一年刈割一次边茶，称为“单季刀”，边茶产量高，质量也好，但细茶产量较低。有的两年刈割一次边茶．称为“双季刀”，有利于粗细茶兼收，但边茶质量较低。有的隔几年刈割一次边茶，称为“多季刀”，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求。

方包茶主销四川阿坝藏族自治州及甘孜藏族自治州等地，以松潘为中心，并转销甘肃、青海、西藏毗邻地区。

对毛茶按紧压茶的规格要求做各种技术工作（如毛茶筛分、拼配、蒸气沤堆，加压成形等）的总称。

紧压茶表面层的茶。

方包茶的毛茶预处理分切铡、筛分、配料、蒸茶、渥堆等过程，然后筑制。方包茶的筑制分称茶、炒制、筑包三道工序。然后进行烧包和晾包而制成。具体做法即将茶包趁热重叠堆放，4-6天后（两天翻包一次），再移至通风良好的地方进行晾包、自然干燥。晾包时间20-30天即可。成品茶含水16-20%。技术上应注意烧包要保温，温度均匀，晾包时要通风。

炒制筑包的主要做法是按标准重量计算称取沤堆叶，分九次炒茶，锅温300℃，边炒边加入事先熬制的茶汁500-700g，约1分多钟，当锅内冒出浓厚白烟、叶温达80-90℃、含水量21-23%左右时起锅。趁热将炒茶逐次装入固定在筑包机木模内的篾包内，筑紧实，然后将篾包卷口收紧，四角锤平，压上压板。再用小竹钉6个，大竹钉13个端直钉下，而后将包口钉牢，刷上商标，即可进行烧包和凉包。具体做法即将茶包趁热重叠堆放，4-6天后（两天翻包一次），再移至通风良好的地方进行凉包、自然干燥。凉包时间20-30天即可。成品茶含水16-20%。技术上应注意烧包要保温，温度均匀，凉包时要通风。

西路边茶原有“方包”与“圆包”两种，现圆包已停产。方包茶压制工艺分蒸茶、握堆、称茶、炒茶、筑包、封包、烧包和晾包等工序。

1.蒸茶和握堆以西路边茶为原料，蒸6-7分钟，使茶叶含水量达22-24%。蒸过的茶叶拼和握堆，堆积叶温最高掌握在70-80℃，待叶子变得黄褐油润为适度，渥堆时间为一天。

方包茶的规格是蔑包方正，四角稍紧。每包重35公斤，长方形，大小规格为66×50×32厘米，含梗量60%。方包茶的品质特点是色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇和，汤色红黄，叶底黄褐。

方包茶(fangbaocha)篓包型炒压黑茶之一。属边销茶，产于四川省灌县、彭县、邛崃、大邑、安县、平武、北川等县，集中在灌县、安县、平武等县压制。其品质特点是：梗多叶少，色浓味淡、焦香突出。每包重37kg。

方包茶以夏季刀割成熟茶树枝梢，经晒干作为毛茶。加工程序主要包括毛茶整理，炒制筑包，烧包与凉包。毛茶整理先剔除不合标准的粗枝老梗、腐烂枝梗和杂质等，再铡成2.5-3.5cm长，然后筛分，拼成筛面茶和末子茶。筛面茶经（唐代陆羽创作茶学专著）温度105-107℃的蒸汽蒸热6-7分钟，叶梗柔软，即下蒸沤堆。沤堆时将末茶（未蒸）和蒸过的筛面茶间隔分层拍紧堆实，经过1-2天，至叶变油褐色，有老茶香为适度。