方包茶的压制

7.晾包将茶包放在通风的地方；堆成品字形，约经20-30天，待包内茶叶含水量达16-20%时即可。

西路边茶（四川都江堰、北川一带生产的边销茶（销往边疆少数民族地区的紧压茶））原有“方包”与“圆包”两种，现圆包已停产。方包茶（原产于四川灌县的篓包型炒压黑茶）压制工艺分蒸茶、握堆、称茶、炒茶、筑包、封包、烧包和晾包等工序。

1.蒸茶和握堆以西路边茶为原料，蒸6-7分钟，使茶叶含水量达22-24%。蒸过的茶叶拼和握堆，堆积叶温最高掌握在70-80℃，待叶子变得黄褐油润为适度，渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺）时间为一天。

6.烧包将茶包紧密堆码成方形，堆高以重叠6包为限，约3米高。茶包之间不留空隙，以利保温，利用高温（80℃左右）促使品质变化，这一过程称“烧包”。烧包二天后，翻转堆面的茶包，重新堆包，使烧包均匀。烧包时间约需4-6天。

5.封包蔑包口相对摺合卷紧，锤平四角，拉紧包口，压上一块竹片，打入竹钉，固定压片封口，刷上标记。

3.炒茶先烧红铁锅，倒入茶坯（花茶制作的专用词），立即加0.5公斤茶汁（梗叶煮熬的茶汤），使茶叶湿软，用木杖翻炒茶叶1分钟左右，见锅中冒出白烟即可起锅，这时叶温约85-90℃，含水量约为22%左右。

2.称茶方包茶每包35公斤，分三次称料。

4.筑包将蔑篓放在筑包机的箱形木模内，模内壁长68厘米，高50厘米，宽32厘米。将模口对准筑包机的棒锤，边倒茶边筑包，筑完三锅茶（饮用品，蒙古文化）后，将木模箱取出，进行封包。