温州黄汤

温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。

温州黄汤的制法界于绿茶和黑茶之间，与绿茶不同是多一个闷蒸工艺，与黑茶不同是闷堆的温度和程度的差异，其品质也界于两者之间。汤色的色度深浅不同，滋味的醇和程度不同。

2008年获杨凌农高会名优产品评比后稷奖，温州名优早茶评比金奖。

2009年第八届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。

2010年温州名优早茶评比金奖。

2011年获第九届“中茶杯”全国名优茶一等奖。

温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好。

条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。温州黄汤的外形因种类不同，差异很大，容易混淆不清。有的像白茶类的白毫银针（中国六大茶类之一的白茶），如君山银针；有的像绿茶类的细烘青，如黄汤；有的像毛峰，如黄芽；有的像绿大茶，如黄大茶。但总的来说，虽然形状各异，其色泽都有所偏黄。

温州黄汤茶叶不能接触异味，避光和樟脑球、香皂、空气清新剂等放在一起;温州黄汤茶叶含水量不能太高，保持周围环境清洁干燥;切忌挤压温州黄汤茶叶，保持好茶叶的完整，这样才不影响美观和口感。

石灰保藏法：利用石灰块的吸湿性，使温州黄汤茶叶充分干燥，以延缓变质。方法是采用口小腰大，不会漏气的陶坛作为盛放器。

首先，看干茶的外形。温州黄汤的外形因种类不同。差异很大。容易混淆不清。有的像白茶类的白毫银针；有的像绿茶类的细烘青；有的像毛峰；有的像绿大茶。但总的来说，虽然形状各异，其色泽都黄绿多毫，外形细紧纤秀。

其次。观察冲泡后的汤色。温州黄汤汤色最明显的特点，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色环，黄汤的茶名也是由此得来。温州黄汤橙黄鲜明，茶色透明鲜亮，与陈化的绿茶汤不同。青茶汤色是橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶不同。

历史上最早记载的温州黄汤概念，不同现今所指的温州黄汤，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶（古代中国朝廷用茶）的四川蒙顶黄芽（一种芽形黄茶），都因芽叶自然发黄而得名。

创制黄茶时代，大约在1591年以前。明朝许次纾（明朝的茶人、学者）《茶疏（明代许次纾创作的植物书）》说：“江南地暖，故独宜茶；大江以北，则称六安。然六安乃用其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。顾此山中者不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫就，辄笋萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这段记载说明了三个问题。其一与现时黄大茶的同制法大致相同，焦味和闷黄正是黄大茶的特征；其二黄大茶的制法早在16世纪之前就有；其三由于不善制茶，绿变黄茶。于是，人们发现炒青绿茶在杀青或柔捻后不及时干燥或干燥程度不足，叶质变黄，滋味转醇和，由认识到实践，黄茶的制法便应时而生了。

富含茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、氯基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

温州黄汤以其能抗衰老、防癌症、降血脂、治糖尿病等多种功能而令人注目。尤其是在抗动脉硬化方面，有着很好的疗效。该茶对于防止血管病变．血管内阻栓形成以及中医瘀血症等都有积极的意义。

1.茶叶的用量

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡温州黄汤与水的比例，大致掌握在1:40，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水100~150毫升。如饮用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。其次，茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。