概念
唐代，茶圣陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人），曾经在《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》这样论述泡茶水：
“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”所指“山水”即为山泉水。 由此可见山泉自古就被奉为第一等的泡茶用水。
文化
茶只要一遇到水，她就演绎生命的精彩，释放生命的本色，让你体味生命的原味。因而，她对水质要求极高，唯有天然冷泉才能和她匹配。
喝茶，是心灵的愉悦，精神的滋润，三五好友，假座山水之间，选个幽静茶馆，泡上一壶好茶……慢慢等待，细细品味，你嗅到飘逸的茶香，看到叶片沉浮的姿态，望竹影摇曳，听深山鸟鸣，你的思绪变得清新而高远，怡悦的快感渗透到身体的每个细胞，不知不觉中进入“宁静致远”、“天人合一”的无私、忘我境界。
中国先哲老子说：“圣人后其身而身先，外其身而身存。非以其无私邪？故能成其私。” 圣人把自己摆在后面，结果自己反而会占先；把自己置之度外，结果反而能保全自己。不正因为他不自私吗？所以反倒成就了他自己的目的。
孔子说：“己欲立而立人，己欲达而达人。”自己想立足时也帮助别人立足，自己想发达时也帮助他人发达。
上述思想是中华文化的重要价值观念。推己及人，和谐相处、互利合作、共同发展。