安化茶的产地介绍

另外，由于安化特殊的山地条件，空气湿度大和雾珠较多，使七种可见光中的红黄光得到加强，有利于提高安化茶叶中的叶绿素和氨基酸的含量。

安化位于东经111°13'，北纬：28°23'。属于亚热带季风气候。由于地形复杂，山地占82%，山地气候特征明显，全年平均气温16.2℃-17.6℃，无霜天275天，日照1335.8小时，这种双重气温影响因素，为安化茶树提供了最适宜的生长场所。现代科学研究表明，气温是随着海拔高度的提高而降低，而温度决定着茶树酶的活性，进行影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此不同的海拔高度的茶叶原料，既新鲜茶叶中的茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、儿茶素（一类酚类活性物质）、氨基酸等茶叶品质化学成分的含量也不一样。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芬芳物质也是随着海拔高度提高而增加的。这些香型物质，会在茶叶制造加工过程中经过复杂的化学变化，产生芬芳的香味。这是安化山区茶品质上乘的主要原因。 安化又是湖南多雨区之一，年降水达1706.1毫米。茶树在水份充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难。纤维素不易形成，这样可使原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩不粗老，同时充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的含氮量和氨基酸提高。所有这些，对保持安化茶叶的嫩度和口味是很有利的。

安化茶