金坛雀舌茶

1985年，金坛雀舌茶（中国十大名茶之一）（江苏省常州市金坛区特产）通过江苏省技术鉴定，在江苏省名茶评选会上名列总分第一。同年，获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号。

1986年，金坛雀舌茶获商业部全国名茶称号。

金坛区地处北亚热带季风气候区，地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型，茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内，该地域内森林覆盖率达55%以上，土壤质地为下蜀系黄棕壤，土层深厚，ph值4.5—5.5，呈弱酸性，同时，没有任何工业污染源，完全适宜茶树的生长。

金坛雀舌茶产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇，有着茶叶生长优越的自然生态条件：光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明，特别是连片的低山丘陵区不仅有机质含量丰富，而且沟渠塘坝密布，水资源充足，是天赐一方的种茶“乐土”。

金坛雀舌茶历史悠久，北宋沈括《梦溪笔谈》载：“谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”

1982年，金坛雀舌茶以县名和茶叶形状正式定名。

金坛雀舌茶产地范围为江苏省常州市金坛区薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。

一、茶树品种

金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。

金坛雀舌茶采用独特的手工炒制工艺和先进的全程机械化加工工艺制作而成。在鲜叶采摘阶段，金坛雀舌茶每年在清明前后开始采摘。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下，2.5厘米左右，炒制500克特级金坛雀舌茶需要4—4.5万个芽头。对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、病虫危害叶，采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上，并要精细拣剔，剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物，放在通风阴凉处，薄摊4—5小时，轻度蒸发水分，促进内质轻度转化，提高品质。

2011年，金坛区约2800公顷茶园中有近2700公顷茶园采制金坛雀舌茶，产量达到150吨，产值超亿元，其产量、产值分别占全市茶叶总产量、总产值的15.1%和52%。

2018年，金坛区茶园实现了无公害整体推进，585公顷茶园通过中绿华厦绿色食品基地认证，321余公顷茶园通过有机茶（无污染纯天然的茶叶）基地认证。