红梗

red stalk

一、红梗表现

红梗表现为，茶叶叶片边缘、叶梗、整片叶子呈红色，散发发酵的味道。

二、红梗原因

主要原因是，由于受热不均匀或者温度不够，促使茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）发生酶促反应，使茶叶发生红变。

三、红梗影响

主要针对绿茶，绿茶对杀青要求极高，杀青不合理导致红梗现在出现，使得干茶色泽不一致，驳杂，严重的使茶汤泛红，口感发酸，对茶叶感官审批有很大影响。