福建乌龙茶的地理标志

（3）闽北乌龙。

六、鲜叶采摘。

适时中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有机肥为主，也可以客土改良土壤，适时合理修剪。

（1）闽南色种：

（4） 闽北水仙。

1. 经国家或福建省农作物品种审定委员会审（认）定的乌龙茶品种。

五、栽培管理。

四、茶树种植。

1. 毛茶加工工艺：

专用标志使用

福建乌龙茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

2. 成品茶加工工艺：

适制福建乌龙茶的茶树品种。包括：

水分≤7.0%，总灰分≤7.0%。

毛茶→归堆→拣剔→筛分→风选→复火→摊凉→匀堆→装箱→成品茶。

福建乌龙茶的感官品质特征：外形条索为紧卷或壮实，色泽砂绿油润、乌润，洁净、匀整，内质香气花香浓郁、滋味醇厚鲜爽回甘、品种特征显，汤色橙黄或橙红，叶底软亮、匀齐、显红边。

七、加工工艺。

生态环境优良，土壤ph值为4.0至6.5的红黄壤丘陵地或山地。

采用无性繁殖的方式进行育苗，种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生无性系茶苗。

（二）理化指标：

八、质量特色。

闽北乌龙按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表3的要求。

10月至翌年3月的雨后阴天定植。种植密度为每公顷3万至9万株。

闽北水仙按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表4的要求。

质量技术要求

一、品种。

二、立地条件。

三、苗木选择。

2. 武夷名丛（福建武夷山选育成的茶树优良单株的总称）（如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟（产于武夷山区的一种半发酵茶））和武夷菜茶（广东省传统地方小吃）。

闽南铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表2的要求。

闽南色种按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。

地域保护范围

“福建乌龙茶”的地理标志产品保护范围为：福建省安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市、长汀县、新罗区、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县、仙游县、闽侯县、永泰县、连江县、武夷山市、建瓯市、建阳市、政和县、寿宁县、福安市、周宁县、蕉城区等35个县、市、区现辖行政区域。

顶芽形成驻芽，采摘小开面至大开面嫩梢，按标准适时分批进行采摘。

（2）闽南铁观音。

鲜叶→晾青或晒青→摇青←→摊青→杀青→揉捻（或包揉）→烘焙→毛茶。

（一）感官品质：