半发酵茶的名词释义

有的乌龙茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶（以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品），也是储存茶叶是乌龙茶是介于无发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶，属于我国六大茶类之一的青茶绝对一种方法。

产品种类

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）

中国茶叶据统计有6000多个品种， 国际上较为通用的分类法是按制作方式分类，为三大类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。

闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）

台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）

广东乌龙（凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等）

产品特性

生产工序

主要有：采摘鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（乌龙茶初制工艺中的特殊工序）（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

储存方法

半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似，像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。由于乌龙茶寿（108岁的一种说法）命较长，储存要求便可松懈些。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，乌龙茶则二、三年。 根据乌龙茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存的新鲜；轻焙、轻发酵的茶寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。