凤凰单丛茶历史文化
工夫茶
凤凰茶产自南粤潮州凤凰镇，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶（人类非物质文化遗产代表作名录项目、中国茶道的核心代表）是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。
工夫茶艺如下：
| 工夫茶 | 介绍 |
|---|---|
| 鉴赏香茗 | 主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干 茶，并介绍所用茶的特点。 |
| 孟臣淋霖 | 用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。 |
| 乌龙入宫 | 将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。 |
| 悬壶高冲 | 向孟臣罐中注水，水满壶口为止。 |
| 春风拂面（刮顶淋眉） | 少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。 |
| 熏洗仙颜 | 迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。 |
| 若琛出浴 | 用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。 |
| 玉液回壶 | 用高冲法再次向壶内注满沸水。 |
| 游山玩水 | 也称运壶，执壶沿茶船（汉族流行的一种置茶盏的承盘）运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。 |
| 关公巡城（闽南地区和潮汕地区流行的茶艺用语） | 循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。 |
| 韩信点兵 | 巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。 |
| 敬奉香茗 | 先敬主宾，或以老幼为序。 |
| 品香审韵 | 先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿。 |
| 玉液回壶 | 以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。 |
| 高冲低筛 | 冲泡第二泡茶，重复第八步动作。 |
| 若琛复浴 | 手法同若琛出浴。 |
| 重酌妙香 | 重复第九、十、十一步动作。 |
| 再识醇韵 | 重复第十三步动作。 |
| 三斟流霞 | 冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。 |
结语
通过上文的详细介绍，您真正学习并了解到凤凰单丛茶历史文化了吧！
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