可可茶的适制特性

用可可茶制成的红茶，条索紧结粗壮，油润度好，满身披毫，具有独特花果香，芬芳持久，汤色红浓明亮，滋味浓厚鲜强，叶底匀齐，肥厚明亮 。

可可茶（1981年张宏达教授发现的新茶（春季采摘的头几批鲜叶）树资源）的芽叶具有浓密的柔毛，茶芽粗大，具有制成高档茶的潜质，特别是制成白毫茶（产自凌云县的茶），已经进行过的可可茶加工种类主要有绿茶、黄茶、红茶(包括红条茶和红碎茶)、乌龙茶，可可茶成茶的内含物丰富，含毫特多，香气正常，有蔗糖香和花香气，滋味强烈，稍带苦味。据广东德高信种植有限公司对可可茶适制特性的试验结果表明：

用可可茶制成的乌龙茶，其香气在乌龙茶的蜜感甜韵的基础上，增加了其独有的花果香，使香气更加馥郁丰富，沁人心脾，汤色金黄明亮，滋味醇浓爽口，回甘持久。

因此可可茶具有制成高档茶的潜质，可做乌龙茶、红茶、绿茶，但更适合于制成发酵程度较高的乌龙茶和红茶。

用可可茶制成的白茶，外形自然，芽毫肥壮，色泽银白，干茶就可以闻到淡淡的花香，开汤冲泡后，汤色清澈明亮，口感香甜醇爽，饮后回甘持久、舒服。如果用煮饮法，则独特的花果香更加明显，汤色油亮度也更好。