山韵

山韵，是特指凤凰单枞而言。凤凰单枞是潮汕地区著名的功夫茶，属于广东乌龙茶的一种，是乌龙茶中的极品，有乌龙王之美誉。

凤凰单枞茶在品饮之时除去茶香外，另有一种被称做为“山韵”的滋味，为单枞特有。此山韵即为对单枞的独特表述，属一种可意会不可言传之描述。

究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候是，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。凤凰单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。