酯型儿茶素

主要有（-）-egcg和(-)-ecg。其分子结构中比简单儿茶索(非酯型儿茶素（一类酚类活性物质）（苦涩味较弱的茶儿茶素）)多结合1～2个没食子酰基。含量占儿茶素总量的60%～75%，茶叶干重的12%～15%。具有较强的苦涩味和收敛性，是茶汤的主体呈味成分。易被氧化，在呼吸代谢中是氢的中间传递体。