黄檗茶

黄檗山原名鹫峰，自古为佛门圣地，地方史乘上称其为“释家祖庭”。曾有西域僧人住此峰，见山形如天竺鹫岭，故名鹫峰，并建鹫峰寺。唐开成年间(836-840)，希运禅师得百丈正传后卓锡鹫峰。希运幼时出家于福建福清县之黄檗山，为纪念家乡，于是将鹫峰改山名为黄檗，易寺匾为黄檗寺。希运在此倡立“无心”说，与弟子义玄共弘法理，终成气势，创立了中国南禅宗五大派之一的临济宗，并使之广扬中外;山也蜚声天下，名盖福建黄檗。相传唐宣宗李忱未登基时，曾游方至北，在飞瀑前与希运联诗。此后，历代文人豪士多慕名而至，来此登临胜景，留下许多传颂千古的名篇。昔时寺僧园户就在寺旁的空地上和附近山谷间开荒种茶，设立茶园，加工生产出来的茶就是黄檗茶，品质卓绝，具有形美、色碧、香高、味醇等特点，故又号称“中州绝品”。

黄檗茶历史悠久，根据《瑞州府志》记载，远在唐代已作贡品。宋人所著《萍州可谈》中就有“江西瑞州黄檗茶（江西高安县茶叶），号称绝品”的记载。北宋文学家苏辙贬谪筠州(瑞州)时，写有茶花诗二首，其一《咏前寺茶花》诗曰：

江西省宜丰县黄檗山黄檗人种茶制茶沿袭至今，家家有茶辅，户户即茶厂。一口锅一焙火便是一个手工茶栈，做工十分考究和精制：一是摘露水茶;黄檗人太阳出山后不采茶，头水茶以“一芽两叶”为标准。二是“加花”;黄檗村及附近的农家有栽花制茶的习俗，制茶时将盈香的花骨用丝线一串串缀起，封箱焙干后，把线拎出使茶“有花之奇香而无花之形骸”。三是专制“瓜片茶”;其制作很是叫绝，经杀青、扎叶、炒片、炭焙四道工序;竹枝作炒具，烘焙用木炭，鲜叶不过夜，保持其叶嫩、香酽、汤色、味醇、耐冲的独特风味。

清至民国，黄檗茶开始衰落。到上世纪40年代，黄檗茶几尽弛废，年产量仅仅250千克。民国期间，以黄檗茶加工的盈科泉花茶，驰名中外，其中以“珠兰银针”品质最佳，其茶条紧曲，形成钩状，香气柔和而幽长，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮，冲泡时如银针直立，时沉时浮，此起彼落，令人陶醉。民国21年(1932 年)获华东区铜牌奖，次年又曾参加德国莱比锡国际博览会展出，获得优秀奖。

黄檗山位于宜丰县城西北96华里处的黄岗乡黄檗村境内，以禅、茶、泉、竹“四绝”而名闻天下，是禅宗名山，为我国佛教禅宗五大禅宗之一临济宗的祖庭圣地，也是赣西北著名的风景名胜。黄檗山主峰仙姑岽海拔一千四百余米，境内山势磅礴，层峦叠嶂，山高林密，林木葱郁，整日云腾雾绕，飞瀑鸣泉， 象特雄，景色极为幽雅。山中古迹，主要有古寺、塔林、虎跑泉、龟石、飞瀑等，还有名人题咏，形成道场塔林、峡谷飞瀑、清泉幽径、奇石险峰、古木香茶六大景观。