城步峒茶的主要价值

湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村说：城步峒茶在我们的研究中间，有三个最大的优势，第一是湖南现阶段找到的最大的古茶树（天然林中的野生古茶树及其群落）就是在城步，并且这个古茶树比这个小一点的，古茶树成片成群，是湖南最大的野生茶树群；第二个是这个是小乔木的，除了云南的大叶其他都是小叶乔木茶，这个城步峒茶是小乔木的介于这两个之间，具有非常好的香味的特征；第三个总结城步峒茶的品质特点，就是香甜爽滑。

春茶一芽二叶干样约含茶多酚26.1%。适制红茶、绿茶，尤以红茶品质优良。春茶一芽二叶含氨基酸2.5%，茶多酚36.4%，儿茶素总量23.9%。适制红茶。科学检测分析，城步峒茶制茶品质接近或超出国内外顶级的大叶种茶，所制红茶具有浓郁的花蜜香，回味醇厚甘甜。

城步油茶（湖南省非物质文化遗产）的主材

城步峒茶最初是用于“打油茶”，城步历来有饮用油茶的习俗，而峒茶就是城步苗、瑶等少数民族打“油茶”的主要原料。获得国家非物质文化遗产传承名录的城步油茶，其主要原料就是峒茶、元茶鲜叶。具有养精提神、祛湿散寒、驱瘴除病、裹腹充饥等功效。用来做油茶的峒茶叶还是略有区别。一种青叶峒，叶面平滑深绿;另一种黄叶峒，叶面有隆起，颜色黄绿。黄叶峒用来打油茶要比青叶峒滋味浓厚，更加耐泡。

营养成分

茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、氨基酸含量分别达38.9%、4.33%，儿茶素（一类酚类活性物质）总量达268.12mg/g，高于国际著名品种肯尼亚种。酚氨比7-9，滋味醇和。

城步苗乡妇女经过长久的摸索和总结，从十多种常见的茶叶中首选城步本地峒茶作为茶汤的主要原料。采茶叶的时间必须是在清明、谷雨前后，采摘当年的茶树嫩叶与嫩芽，将茶叶洗净去渣放至铁锅里，加入适量淘米水或米浆调匀，先用大火煮开，再用文火慢慢炖煮，经过数小时炖煮后，取出放置团筛中摊开稍凉，趁热反复搓揉，搓揉成型后，以一手之握为一饼，经烘制、晒干，形成加工油茶用的茶叶饼。