云南红碎茶制法
传统制法红碎茶
指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯（花茶制作的专用词）采用“平揉”、“平切 ”，后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。该类产品外形美观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，质量上风格难于突出，中国仅很少地区生产。
l.t.p制法红碎茶
是指用劳瑞式(laurieteaprocesser)的锤击机切碎的红茶。l.t.p茶机的结构，主要由机芯、机座和传动三部分组成。机芯上装有转盘和9组刀片、31组锤片，每组刀、锤片均为4块，共160块，机芯主轴以2300转/分的高速旋转进行锤切作业。当萎凋叶进入机腔破碎区后，受40组刀锤片强烈的锤切而被击成粉末状，并在机腔内旋转形成胶结颗粒后喷出机腔。l.t.p茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀齐，色泽棕红，欠油润，中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强，叶底红艳细匀，漂水时，散成细小粉末。
t.c制法红碎茶
是指揉切工序采用c.t.c切茶机切碎制成的红碎茶。c.t.c切茶机(crushingtearingcurling)系英国w.麦克尔彻(w.mckercher)于1930年发明的一种切茶机，1959年引进两台，因缺少配套机械，未能制成正式c.t.c产品。1982年海南岛南海茶厂引进整套c.t.c制法的机械，正式开始中国c.t.c红碎茶的生产。7d年代末和80年代初期，我国开始制造c.t.c类机，但尚未能大面积地推广。c.t.c制法红碎茶无叶茶花色。碎茶结实呈粒状，色棕黑油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，叶底红艳匀齐，是国际卖价较高的一种红茶。
转子制法红碎茶
是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。中国转子机制法系于70年代先后在广东英德、江苏芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡机制成首批转子切茶机，制出中国策一批转于型红碎茶，江苏芙蓉参照绞肉机原理制成的转子切茶机相继问世。制法上均系先平揉后切碎，后来卧式揉捻机出现，部分厂(场)联装成自动流水线。将萎叶进卧式揉捻机“打条”，再经转子机切碎，避免平面揉捻机不利联装的缺点。该法所制的红碎茶，亦生产叶茶、碎茶、片茶、末条四类产品。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色浓亮，香味浓较鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮。该茶除具有外形美观和色泽乌润的优点外，内质浓强度较传统红碎茶好，而且成本较低。现我国大部分国营茶场茶厂都按此法生产。洛托凡制法属此类。
结语
通过上文的详细介绍，您真正学习并了解到云南红碎茶制法了吧！
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