云南红碎茶的加工

中国红茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫红 茶加工过程中，由于筛切工序，自然产生的芽尖、片 末茶，经筛分整理为芽茶(sifiting，如祁芽、宁芽等)， 碎茶(broken tea)，副茶有花香，茶末（茶叶的碎末）及茶梗等。

1958 年，中央商业部、外贸部联合湖南采购厅、湖南农学 院等单位，在湖南安化采用传统制法试制红碎茶一举成功，为中国发展红碎茶生产开创了先例。1964 年对外贸易部、农垦部、农业部等，根据国际贸易的 需要，决定并发文在云南勐海、广东英德、四川新胜、 湖北芭蕉、湖南瓮江、江苏芙蓉六个茶场(厂)布点， 开始大规模试制，同时红碎茶专用机械、制造技术、 品质规格等也逐步形成体系，为中国发展红碎茶生 产奠是了坚实的基础。1967年，外贸部根据国际市场对红碎茶品质规格的要求，结合中国广大茶区的具体情况，制定并颁发了四套红碎茶加工统一标准 样，供各地区对照标准加工和验收之用。第一套样适用于云南省采用云南大叶种生产的红碎茶，计17个 花色，设17个标准样。第二套样适用于广东、广西、四川等地除云南大叶种以外的大叶种红碎茶，共计 11个花色，设11个标准样。第三套样适用于贵州、 四川、湖北、湖南部分地区中小叶种制成的红碎茶， 共计19个花色，设19个标准样。第四套样适用于浙江、江苏、湖南等小叶种生产的红碎茶，共计16个花色，设16个标准样。1980年中国土畜产进出口总公 司根据出口需要和中国转子、c.t.c制法的发展 所引起品质上的变化，在维持原有品质水平的基础 上，对四套样进行了简化改革，第一套样由17个样 改为8个标准样，第二套样由11个改为7个标准样，第三套样由19个改为7个标准样，第四套样由 16个改为6个标准样。