珠茶的品鉴技巧

“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。

一是-----舌根回味甘甜，满口生津。

“鼻品”——用鼻子闻茶香。

二是-----齿颊回味甘醇，留香尽日。

三品

茶要细细品啜。

三看-----叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边（红茶色素（茶叶中提取的水溶性酚性色素）和蛋白质结合形成的现象）”。

一品----主要是品火功，看茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。

二看-----是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。

二品----是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。

三看

一看-----是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度，有无显毫等等。

冷闻----是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。

三品是品茶的韵味。

三闻

干闻----主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。

“目品”——用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。

热闻----是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。

“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。

三回味

三回味是人在品茶之后的感受。

三是-----喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润。