后发酵茶的茶的分类

注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶（台湾地区的名茶），即白毫乌龙茶，或又称椪风茶（台湾名茶之一），然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。

3.全发酵茶（学名：红茶类）：

a.轻发酵茶（又通称“包种茶（与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶）类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶（台湾乌龙茶）、铁观音、武夷、水仙。

按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）

2. 半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：

1.不发酵茶（学名：绿茶类）：龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。

按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

4、后发酵茶：（学名：黑茶类）普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺）后发酵而制成，它是属于黑茶类

b.重发酵茶：乌龙茶。