生茶的辨别

普洱茶

生普洱叶子颜色的渐渐变深 香味越来越醇厚

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶 熟普具有温和的茶性 茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁

茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

熟茶

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经（唐代陆羽创作茶学专著）人工快速后熟发酵、 洒水渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺）工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。

生茶

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生茶（云南大叶种晒青毛茶为原料）中的主要化学成分茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称） 氨基酸 糖类等各种物质之间发生变化 使得汤色 香味趋向于理想化 普洱的存放并不困难 只要不受阳光直射 雨淋 环境清洁卫生干燥通风无其他杂味异味

汤色：以黄绿、青绿色为主。