怎样买到好的乌龙茶？

开汤冲泡

品评的也是色、香、味、形四个方面。

干茶的外形

主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。

条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

嫩度、色泽

嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。

闻干茶香味

把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，品质最次。

茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制法和季节的区别而有不同的表现。

辨别叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。

色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末（茶叶的碎末）、茶籽（被誉为东方橄榄油之称）和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。