俏乌龙

群山傍海，蜿蜒起伏，连绵数万里，林海茫茫，云雾弥漫，景色十分宜人。这里盛产岩茶和单枞茶，芽叶肥壮，持嫩性强，有效化学成份含量十分丰富，所制茶叶品质甚好。俏乌龙（岩茶类属植物）具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。2012年俏乌龙入选“广东十大最具人气土特产”。

史料记载，永嘉之乱，衣冠南渡，八姓入闽，而后渐向闽南和粤东扩散。相传中原汉人一到闽粤交接的山川丘陵，发现遍山都是茶树，认定这里是富饶肥沃的土地，必是宜居生活的好地方，至今当地人对茶树有一份独特的感情所依。俏乌龙在当地自豪地称其为"红军茶"，抗战时期，朱德同志带领的红军在饶平山区驻扎，常以俏乌龙泡水解饥乏，广受好评。

“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”------ 清·赵学敏《本草纲目拾遗》

美丽的茶山

苏区饶平美丽的茶山

陈立平题词

胡明祥题词

正确的冲泡和品饮才能充分发挥出俏乌龙风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。

一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。

俏乌龙茶叶以其鲜叶原料鲜嫩，芽叶肥壮，制工精巧，造形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制高档次俏乌龙茶叶，外形弯曲如细眉，锋苗秀丽；内质嫩香持久，伴有青草香；汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净；滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良好的品质，固然是精细的加工工艺所造成，但还与独特要求的鲜叶原料有关。俏乌龙茶叶的鲜叶，一般在3月上旬（惊蛰前后）开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，芽叶总长度3～3.5厘米；一芽一叶，朵朵匀称；芽叶肥壮完整，大小一致。无紫色芽，无破损芽，也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶；不采雨天叶，只采晴天收雾叶。如此考究的鲜叶，茶叶品质哪能不美。

加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。其独特品质的形成，主要在于“初干理条”和“提毫”。 初干理条，锅温100～60℃，在锅中用双手捞起茶坯（花茶制作的专用词）不断抖炒，待茶条粘性降低，手捏能成团，抛之即散，达六成干时进行搓条、整形，约20分左右。茶叶出锅稍经摊凉后，再经烘干、筛末，即可包装封藏。