黄金桂
图片：黄金桂
简介
其茶树品种名叫黄棪，也叫黄旦。制成乌龙茶，其商品名通常称黄金桂（或黄金贵），是一种风格有别于铁观音的另一极品名茶，原产安溪罗岩乡，发现种植约有一百多年的历史。
黄棪名称来自一个美丽的传说，约在1860年，安溪县虎邱乡美庄村有一个青年林梓琴，娶西坪乡珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘要回娘家“对月”，再回夫家时，娘家在送给新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”（即植物幼苗），用以象征世代相传，子孙繁衍。王氏“带青”之物，即为两小茶苗，经夫妻精心培育，并经采制成茶，色如黄金，香气芬芳无比。传开以后，特以王氏名字谐音简称黄棪以表纪念。一九二五年以后，黄棪开始扩大种植。后有茶商林金泰将黄棪（用黄旦茶名），运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高此茶的声誉，又把它别称为“黄金桂”，多为市场沿用的商品名。
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铁观音
图片：铁观音
简介
原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。自发现栽植已有三百年历史了。传说距今二百多年前的清乾隆年间，安溪西坪上尧乡松林头村茶农魏荫（民间传说中的茶农），信佛，晨起必奉清茶三杯于观音像前，十分虔诚，一夜梦见在石崖中有一株茶树，枝壮叶茂，喷发出一股诱人的兰花香气。第二天，路过王府宫石壁洞发现一株茶树与梦中所见半点不差，视为珍奇，遂移植培育并制成茶叶。经泡饮，香味特殊，冲泡多次仍有余香（七泡有余香），后经插枝繁殖，邻近茶农也移植栽种，制成茶品，普遍获得好评，因视其外形沉重似铁，优美如观音，遂冠以“铁观音”之名。
然而，铁观音种性娇弱，抗逆性较差，有“好喝好栽”之说。作为品种珍稀，身价不凡的铁观音茶树叶肉厚，叶色绿润油光，成茶品质特点∶外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状，身骨沉重有“重如铁”之誉；色泽鲜润，富有光泽。铁观音内质香气清幽、细长，胜似幽兰花香，饮之齿颊留香，喉润生津，香中有味，味中有香。香气、滋味具有铁观音品种独特的“音韵”风格。
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毛蟹
图片：毛蟹中文名
简介
原产于安溪福美大丘仓，无性系品种中。据1979年福建省茶科所编的《茶树品种志》载∶是萍州村张加协在清光绪三十三年（公元一九○七年）发现的，由于产量高，品质好，抗逆性强，易于栽培，很快得到发展，适制乌龙茶，为色种高级茶。
安溪四大名茶经（唐代陆羽创作茶学专著）过市场销售实践检验，不仅销量扩大，而且身价提高。一九九五年五月十七日，西坪镇举办铁观音茶王赛，茶王拍卖价五百克五万八千元（以下均为人民币）；一九九六年五月廿五日至廿六日，在安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡一周年纪念活动暨毛蟹等名茶茶王赛”，毛蟹茶王拍卖价五百克六万八千元；一九九六年十月十九日首届“魏荫杯”铁观音茶王赛；铁观音茶王拍卖价五百克十六万元；一九九六年十一月九日至十一日，于九六广州茶王邀请暨产品展销会上，铁观音茶王和毛蟹茶王拍卖价五百克分别为十七万元和八万二千元。
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本山
图片：本山
简介
原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。据一九三七年庄灿彰的《安溪茶业调查》载：“此种茶发现于一八七○年，发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳山所产者。”本山种长势和适应性均比铁观音强，本山茶质量好的与铁观音相近似。
品鉴方法
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。本山茶的一般品尝有四个步骤：
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