香菇寮白毫

香菇寮白毫的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。

香菇寮白毫采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时板片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。六安瓜子片炒 制分生锅、熟锅、毛火、老火五个工序。

生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹帚或芦花帚翻炒1—2分钟，主要起杀青作用，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，及时上烘。

泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶 条件得天独厚，素以“云雾茶驰名于世”。泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即远销马来西亚、新加坡等国际市场。清嘉庆十五年所编的中国经典性著作《中国名茶志（2000年中国农业出版社出版的图书）》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中，解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为“芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇”泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。现有茶园面积6.5万亩，年产茶叶3000多吨，是全国三大绿茶之———“温绿”的主产区。

近年来更是名茶辈出，群英璀璨，现今所创制的名茶系（山茶科山茶属植物）列中，三杯香、白毫银针（中国六大茶类之一的白茶）、仙瑶隐雾、承天雪龙、白毫银针、香菇寮白毫、特级珍眉等品种成为众口好评的国内名茶，泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。现今所创制的名茶系列中，香菇寮白毫、承天那龙、仙瑶隐雾、三杯香等品种成为众口好评的国内名茶，承天雪龙、三杯香、香菇寮白毫等先后多次获得国际国内名茶评比大奖，并获得国家“绿色食品”标志。其中“承天雪龙”，一九九一年获国际茶文化节名茶大奖，一九九二年获中国首届农业博览会银质奖，“特级珍眉”荣获第25届世界食品博览会金质奖。泰顺县是全国百个重点茶（唐、宋代的一种煮茶方法）叶生产和出口基地县之一，1996年被国家命名为“中国茶叶之乡”。

无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。

原产浙江省泰顺县彭溪镇香菇寮村，系茶农单株选育而成

。主要分布于浙江南部茶区。浙江其他茶区有引种。

芽叶生育力较强，持嫩性中等。一芽一叶盛期在4月上旬。

产量中等，每亩达100kg。春茶一芽二叶干样约合氨基酸3.8%、茶多酚19.6%、儿茶素（一类酚类活性物质）总量12.6%、咖啡碱4.3%。制绿茶，条索肥壮紧结，富白毫，香气似兰花香，味鲜爽。抗寒性较强。抒插繁殖力中等。适制绿茶。适宜在江、浙绿茶区繁殖推广。

泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即远销马来西亚、新加坡等 国际市场。 清嘉庆十五年所编的 中国经典性著作《中国名茶志》 ，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中。

解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为“芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇”。

泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶 条件得天独厚，素以“云雾茶驰名于世。

气温　常年平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。

植株较高大，树姿直立，分枝较疏，叶片水平或下垂状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面隆起，叶身平，叶绿波状，叶尖渐尖，叶齿密度中等，叶质较厚。

芽叶淡绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重40.0g。花冠直径2.9cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

外形条形苗秀，芽叶幼嫩、色泽翠绿，白毫满身，内质清幽兰花香，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底翠嫩成朵。

浙江茶区。栽培要点：宜按双条栽茶园规格种植，适当密植，严格进行定型修剪。及时分批嫩采。