红雪茶

雪茶生活在雪线地带，1 年中只有 2 ～ 3 个月是其生长繁衍的最佳时期，而且生长十分缓慢。每当冰雪覆盖时，雪茶处于休眠状态，一旦气温回升，又会继续生长。雪融化后，一般 5 ～ 10 月份可上山采收全草，收后去杂质，晒干。

产于海拔4000—5000米海拔的雪山、草地、石面上，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

现代科学研究证实，陈年红雪茶除了有其他茶类各项保健功效外，还有着更为突出的作用和效果。降脂、减肥、防治动脉粥样硬化，红雪茶能明显降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（hdl）含量，并能促进胆固醇和脂类化合物从粪便中排除。 茶中的多糖、纤维素、咖啡碱与磷酸等物质形成的核甘酸对脂肪具有很强的分解作用。儿茶素（一类酚类活性物质）化合物也可促进人体中脂肪的分解，降低胆固醇和中性脂肪在血液和肝脏中积存。抗衰老、抗辐射红雪茶中的微量元素、儿茶素、维生素能与自由基形成稳定的物质，阻断自由基与大分子物质结合，缓解不饱和脂肪酸发生氧化反应，抑制脂质过氧化并清除自由基，达到延缓衰老的目的。

红雪茶中的儿茶素和多酚类化合物可吸收放射性物质，这就减少了人体吸收放射性物质的风险，起到了抗辐射的作用。防癌、抗癌红雪茶中茶红素、茶黄素、儿茶素及其氧化、降解、络合产物都是重要的防癌、抗癌、抗突变的成分，有很强的杀灭癌细胞的作用；对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系；

萎凋是红雪茶的第一道工序，红雪茶萎凋着重讲讲目的，方法及程度标准，以抻指导实际生产.

萎凋目的鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。红雪茶萎凋方法有三种类型，一是自然萎凋包括室内自然萎凋，日光萎凋.二是人工加温萎凋，包括萎凋槽（红茶的加工设备），加温萎凋萎凋(极少).三是萎凋机萎凋。其中萎凋槽萎凋结构简单，工效高，萎凋质量尚好，是改变手工操作的落后面貌，实现半机械化生产比较行之有效的一种方法，深受茶区人民的欢迎。

红雪茶在中国的分布区域涉及陕西、甘肃、青海、西藏、云南和四川六省区 ，分布中心主要在藏东南、滇西北及川西地区。

红雪茶通常生长在高海拔地区 ( 3 000 ～ 5 800m) ，多附生于树木上，并且多附于柏树，云杉等树种上，在冷杉、高山杜鹃、峨眉蔷薇上也常有生长。

酚酸类化合物为地衣的主要次生代谢产物。已经从金丝刷、雪茶、雪地茶及金丝带中分离得到 19个酚酸类化合物。其有效成分雪茶素具有抗炎、解热的生理活性。主要成分松萝酸，质 量 分 数 0. 74% ～ 0. 91%， 具有抗菌活性。

从雪茶的乙醇提取物中分离得到过氧化麦角甾醇、β-谷甾醇。由雪茶丙酮提取物中分离得到3β-羟基-5α，8α-桥二氧麦角甾-6，22-二烯、3β-羟基-5α，8α-桥 二 氧 麦 角 甾-6，9，22-三 烯、麦 角 甾烷-7，22-二 烯-3-醇 及 麦 角 甾 烷-5，8，22-三 烯-3-醇。