生态环境质量
有机茶（无污染纯天然的茶叶）园（有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园）基地可以是常规茶园的转换，也可以是荒芜茶园的改造恢复，或是新种植茶园。有机茶园必须符合生态环境质量，要求远离城市和工业区以及村庄与公路，以防止城乡垃圾、灰尘、废水、废气及过多人为活动给茶叶带来污染。茶地周围林木繁茂，具有生物多样性；空气清新，水质纯净；土壤末受污染，土质肥沃。具体要求：
1、茶地的大气环境质量应符合gb3095-1996中规定的一级标准的要求；
2、茶地的灌溉水质量应符合gb5084-1992中规定的旱作农田灌溉水质要求；
3、茶地的土壤环境质量应符合gbl5618-1995中规定的i类土壤环境质量，主要污染物的含量限值(mg/kg)为：镉cd≤0.20，汞hg≤0.15，砷as≤15.00，铜cu≤50.00，铅pb≤35.00，铬cr≤90.00。
土壤要求
其土壤的潜在肥力要高，土层深厚，质地砂壤，通气良好，有机质直富，营养元素含量最高度平衡，不积水等。如乌砂土、高山香灰土、油泥沙土、黄泥沙土等最适有机茶。土壤没受到污染，一些有害的重金属元素含量应低于如下要求：
ph值的浓度限值4.0-6.5；
镉的浓度限值≤0.20mg/kg；
汞的浓度限值≤0.15mg/kg；
砷的浓度限值≤40mg/kg；
铅的浓度限值≤50mg/kg；
铬的浓度限值≤90mg/kg；
铜的浓度限值≤50mg/kg。
低产茶园改造
1、树冠改造。通过不同程度的修剪和培养进行树冠更新。修剪时间（包括深修剪、重修剪与台刈等），以茶树养分积累多对新梢生育有利和经济效益高为主要依据。我省茶区以5月为宜，同时进行茶园深耕施肥，促进根系的更新与新梢生长，提高茶树更新效果，有利于培养"优化型"树冠。
2、园地改造。主要采用补植缺株，整修梯坎，挑培客土或深耕、铺草、施肥等措施改良土壤，因地制宜地修建园道，排蓄水沟（池）和植树造林，改善茶树生态环境。部分树势衰老、品种混杂的低产茶园，则宜"换种改植"，重新规划种植无性系良种茶树。有机茶园 - 施肥技术 有机茶园施肥道先必须遵循有机茶的施肥准则，然后根据茶树营养学特性和茶园土壤理化性质，科学合理施肥。
（一）施肥准则
1、禁止施用各种化学合成的肥料。禁止施用在城乡垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及受农药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种有机无机废弃物。
2、严禁使用未经腐熟的新鲜人粪尿、畜禽粪便，如果施用必须经过无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子，使之符合有机茶生产规定的有关标准。
3、有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施用，外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可使用。一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必须明确已经得到有机认证机构颁证或认可才使用。
4、施用天然矿物肥料后，必须查明主、副成分及含量，原产地贮运、包装等有关情况，确认属无污染、纯天然的物质后方可施用。
5、大力提倡间作各种豆科绿肥，施用草肥及修剪枝叶回园技术。
6、定期对土壤进行监测，建立茶园施肥档案制，如发现因是施肥而使土壤某些环境质量要求超标或污染的，必须立即停止施用，并向有关有机茶认证（根据国际有机农业运动联合会(ifoam)的基本观点和标准的认证标准）机构报告。
（二）肥料选择根据有机茶园施肥准则，可用什么肥料，要经过严格的选择，现介绍如下：
1、禁止施用的肥料
（1）化学氮肥：指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、氨水等。
（2）化学磷肥：指化学加工的过磷酸钙、钙镁磷钾肥等。
（3）化学钾肥：指化学加工的硫酸钾、氯化镁、硝酸铵等。
（4）化学复合肥：指化学合成的磷铵、磷酸二氢钾、进口复合肥、复混肥等。
（5）叶面肥：含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液、稀土元素肥料等。
（6）城市垃圾：含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
（7）工厂、城市废水：含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
（8）淤泥：含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
2、允许施用的肥料
（1）堆（沤）肥指农家有机肥经过微生物作用，经过高温生物无害处理数周，肥料中不允许含用任何禁止使用的物质。
（2）畜禽粪便：经过堆腐和无害化处理。
（3）海肥：经过堆腐充分腐解
（4）各种饼肥：茶籽（被誉为东方橄榄油之称）饼、桐籽饼等要经过堆腐，其他饼肥可真接施用。
（5）泥炭（草炭）高位或低位，未受污染，重金属含量不超标的。
（6）腐殖质酸盐：如褐煤、风化煤、天然矿物等，要粉碎通过100目才可使用。
（7）动物残体或制品：如血粉、鱼粉、骨粉、蹄、角粉、皮、毛粉等，蚕蛹（堆腐后）、蚕砂。
（8）绿肥：春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，坎边多年生绿肥，以豆科绿肥为最好。
（9）草肥：山草、水草、园草等，要经过曝晒、堆、沤处理后施用。
（10）天然矿物和矿产品：指磷矿粉、黑云母粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、硝矿、无水镁钾矾、沸石、膨润土等等。有害重金属元素含量不能超标。
（11）氨基酸叶面肥：指以动、植物为原料，采用非基因转换的生物工程而制造的氨基酸产物肥料并经有机认证。
（12）菌肥：指钾肥菌、磷细菌、固氮菌、根瘤菌、有益复合微生菌等并经有机认证肥料。
（13）有机茶专用肥：根据有机茶园特点而专门研制的，并经有机认证的肥料。
3、限制施用的肥料
（1）硫肥：指天然硫磺，只有在缺硫的土壤中谨慎施用。
（2）微量元素、叶面肥指硫酸铜、硫酸锌、钼酸钠（铵）、硼砂等，只有缺素的条件下才可施用，喷洒浓度为＜0.01%。
转换
若常规茶园的生态环境质量符合有机茶标准，经24-36个月的转化期，可以从常规茶园转化为有机茶园。在转换期间，按有机茶标准的要求进行有机种植，不使用任何禁止使用的物质。同时，生产者必须有一个明确的、完善的、可操作的转化方案，该方案包括：
1、茶园及其栽培管理前三年的历史情况；
2、保护和改善茶园生态环境的技术措施；
3、能持续供应茶园肥料、增加土壤肥力的计划和措施；
4、防治和减少茶园病虫害的计划和措施。
经有机认证机构认证，可以颁发"转换期有机茶"证书。在转化计划执行期间，有机认证机构将对其进行检查，若不能达到颁证标准要求，将延长转化期。生产者的第一块茶园获得有机颁证后，其余的茶园原则上应在三年内全部转换成有机茶园。已转换的有机茶园不得在有机茶园和常规茶园之间来回反复。荒芜三年以上重新改造的茶园可视为符合最低要求而减免转化期，新开垦荒地种植的茶园也可减免转化期，可以直接申请认证。如果有可以信服的证明材料证明近三年内的生产管理技术符合有机茶标准最低要求，可以申请认证。
有机新茶园发展
1、茶园规划
（1）道路系统的设置。为使茶园管理和运输方便，茶园中需设置主道、支道和步道，并相互连接成网。主道连接各个作业区和初制所，是输送肥料、鲜叶的主要道路，一般路宽6-7米。支道贯穿各片茶园，与主道连接，是为手扶拖拉机等小型车辆送肥入园而设置的，路宽3-5米。步道是为茶园管理人员进出茶园而设置的，又是茶园分块的界限，路宽一般在1.5-2.0米。
（2）排水系统的设置。在茶园上方与山林交界处设置等高隔离沟，拦截山林洪水，防止冲毁茶园，两端与自然山箐相连；利用自然山箐顺坡设置纵排水沟，并接通池塘、水库等蓄水库。如当地降雨量多，茶园坡面长而陡，在茶园中每隔30-40行茶树等高设置横沟，两端与纵排水沟相连，可蓄积雨水，并排泄茶园中多余雨水。
（3）茶园地块划分。发展新茶（春季采摘的头几批鲜叶）园要求集中连片，面积在500-1000亩，坡度在25度以上的划为林地。茶块面积以不超过10亩，茶行长度以50米左右为宜，依地形而定。
（4）坡地茶园的等高梯级设计。坡地茶园宜开成等高梯级茶园，梯面宽度不低于1.5米。
（5）防护林及遮荫树的设置。科学合理地在茶区和茶园四周及道路水沟两旁种植防护林和行道树。选择枝叶繁茂，有经济价值的速生树种，如：板栗、核桃、油桐、樟树、油茶、桤叶树、杉树、杉松、银杏等，各地可结合实际，选择适合当地栽种的经济树种，还需根据树种树冠大小确定行株距。
在茶园中种植遮荫树，可选择树种矮小的速生经济树种，如：桔子、柚子、李子、樟树等，行距×株距：10×5m，每亩种植6-8株左右。使整个茶区园林化，形成不同层次的主体结构和复合生态系统。
2、茶园开垦
园地开垦前，要清理地面，刈除杂草，清除石头、树桩、土堆等，进行土地平整。
按有机茶园模式建成梯形等高茶园，种植沟深×宽：50×60cm，由下往上开沟，杂草及表土回沟，亩施2000-3000千克经无害化处理的有机肥，或经认证的商品有机肥200-300千克/亩，钙镁磷肥150千克/亩，作为茶园底肥。
3、茶树种植
（1）有机茶园栽种品种应适合当地的环境条件，并表现出多样性，根据生产需要考虑品种搭配，优先使用无性系良种和抗逆性强的品种。我省推广使用的茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）主要有：云抗10号（云南省农科院茶叶研究选育的茶叶品种）、云抗14号、云抗27号、云抗37号、云抗43号、长叶白毫、云选九号、73-8号、73-11号、76-38号、矮丰、云瑰、云梅等13个无性系良种，3个有性系国家级良种：即勐库大叶种、凤庆大叶种和勐海大叶种。其他还有一些地方群体良种，如：宝洪茶（云南特产的绿茶）、景谷大白茶、昭通苔茶等。
禁止使用基因改良工程生产的种子、种苗，引进茶苗、种子应严格按gb111767-1989《茶树种子和苗木》标准检疫。
茶苗检验取样数：
总株数
取样株数
5000-10000
50
10001-50000
100
50001-100000
200
＞100000
300
无性系大叶品种1足龄茶苗质量指标：
级别
苗高(cm)
茎粗(mm)
着叶数(片)
一级分枝(个)
侧根数(条)
侧根长(cm)
品种纯度(%)
检疫性病虫害
一级
＞35
＞4
＞8
1-2
＞3
＞15
100
无
二级
25－35
2.5－4
5－8
0－1
2－3
10－15
99.0
无
（2）种植方式：以单行条栽或双行条栽为宜，其中单行单株条栽：株距20-25cm，约2000株/亩。双行单株条栽：小行距×株距：30×30cm，约3300株/亩。大行距应达到150cm.
（3）茶苗种植：根据我省气候特点，茶苗移栽在6月初-7月中旬进行。移栽时，按一定的株行距拉线打塘施足底肥。尽量多带土，减少伤根。移栽时根际土壤要压实，浇足定根水，保证全苗、壮苗。
4、苗期管理：
（1）根据天气情况，成活前每5-7天浇水一次，防止干旱；
（2）行间铺草或种植绿肥，防止杂草生长和水土流失；
（3）冬季培土壅根，根部铺草防冻；
（4）浅耕松土，勤除杂草，防止草荒，严禁喷施除草剂；
（5）如有缺苗及时补苗，防止缺株断行。
（6）及时定剪，留苗高15cm左右。
施肥技术
有机茶园施肥道先必须遵循有机茶的施肥准则，然后根据茶树营养学特性和茶园土壤理化性质，科学合理施肥。
（一）施肥准则
1、禁止施用各种化学合成的肥料。禁止施用在城乡垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及受农药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种有机无机废弃物。
2、严禁使用未经腐熟的新鲜人粪尿、畜禽粪便，如果施用必须经过无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子，使之符合有机茶生产规定的有关标准。
3、有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施用，外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可使用。一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必须明确已经得到有机认证机构颁证或认可才使用。
4、施用天然矿物肥料后，必须查明主、副成分及含量，原产地贮运、包装等有关情况，确认属无污染、纯天然的物质后方可施用。
5、大力提倡间作各种豆科绿肥，施用草肥及修剪枝叶回园技术。
6、定期对土壤进行监测，建立茶园施肥档案制，如发现因是施肥而使土壤某些环境质量要求超标或污染的，必须立即停止施用，并向有关有机茶认证机构报告。
（二）肥料选择根据有机茶园施肥准则，可用什么肥料，要经过严格的选择，现介绍如下：
1、禁止施用的肥料
（1）化学氮肥：指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、氨水等。
（2）化学磷肥：指化学加工的过磷酸钙、钙镁磷钾肥等。
（3）化学钾肥：指化学加工的硫酸钾、氯化镁、硝酸铵等。
（4）化学复合肥：指化学合成的磷铵、磷酸二氢钾、进口复合肥、复混肥等。
（5）叶面肥：含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液、稀土元素肥料等。
（6）城市垃圾：含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
（7）工厂、城市废水：含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
（8）淤泥：含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
2、允许施用的肥料
（1）堆（沤）肥指农家有机肥经过微生物作用，经过高温生物无害处理数周，肥料中不允许含用任何禁止使用的物质。
（2）畜禽粪便：经过堆腐和无害化处理。
（3）海肥：经过堆腐充分腐解
（4）各种饼肥：茶籽饼、桐籽饼等要经过堆腐，其他饼肥可真接施用。
（5）泥炭（草炭）高位或低位，未受污染，重金属含量不超标的。
（6）腐殖质酸盐：如褐煤、风化煤、天然矿物等，要粉碎通过100目才可使用。
（7）动物残体或制品：如血粉、鱼粉、骨粉、蹄、角粉、皮、毛粉等，蚕蛹（堆腐后）、蚕砂。
（8）绿肥：春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，坎边多年生绿肥，以豆科绿肥为最好。
（9）草肥：山草、水草、园草等，要经过曝晒、堆、沤处理后施用。
（10）天然矿物和矿产品：指磷矿粉、黑云母粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、硝矿、无水镁钾矾、沸石、膨润土等等。有害重金属元素含量不能超标。
（11）氨基酸叶面肥：指以动、植物为原料，采用非基因转换的生物工程而制造的氨基酸产物肥料并经有机认证。
（12）菌肥：指钾肥菌、磷细菌、固氮菌、根瘤菌、有益复合微生菌等并经有机认证肥料。
（13）有机茶专用肥：根据有机茶园特点而专门研制的，并经有机认证的肥料。
3、限制施用的肥料
（1）硫肥：指天然硫磺，只有在缺硫的土壤中谨慎施用。
（2）微量元素、叶面肥指硫酸铜、硫酸锌、钼酸钠（铵）、硼砂等，只有缺素的条件下才可施用，喷洒浓度为＜0.01%。
生态环境保护
有机茶园与常规农业区之间必须有隔离带。隔离带以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障为宜，也可以是道路、人工树林和作物，但缓冲区或隔离带宽度应达到100米左右。如果隔离带上种植的系作物，必须按有机方式栽培。对基地周围原有的林木，要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带。若基地周围原有的林木稀少，要营造防护林带。对茶园中原有的树木，只要对茶树生长无不良影响，应当保留并加以护育，使之成为茶园的行道树或遮荫树。茶园中原有树木稀少的，要适当补种行道树或遮荫树。在山坡上种植茶树，山顶、山谷、溪边须留自然植被，不得开垦或消除。在坡地种植茶树要沿等高线修梯田进行栽种，对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种植绿肥、护梯植物。新建茶园坡度不超过25度，原则上不用平地发展茶园。