徽茶

徽茶（以古徽州为基础而形成的传统茶叶系列）产于黄山脚下的古徽州地区，属亚热带季风气候，气候温润降水充沛，适合茶叶的生长与栽培。黄山是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰（中国历史名茶之一）、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。

宋代徽商朱元经营茶业，遇蔡京改茶法，说其私贩茶叶有罪，因而下狱。元代敏人毕仁16岁便在庐州开设茶叶店，充当坐贾。其父毕天祥则每年运茶数百引，充当行商。坐贾与行商结合，获得商额利润，知名于时。

张文卿(1867-1931年)，歙县定潭人。著名的北京张一元茶庄创办者。文卿出身贫苦农家，光绪十年(1884年)到北京荣泰茶行当学徒。光绪二十二年(1896年)摆茶叶摊。光绪二十六年(1900年)在花市大街开设张玉元茶庄，光绪三十四年(1908年)在观音寺路开设张一元茶庄，1912年在前门外大栅栏开设张一元文记茶庄，成为名扬华北、东北的大茶商。1952年张一元茶庄与张一元文记茶庄合并，1956年公私合营后撤点。1980年代以后，北京前门大栅栏，又挂起了“张一元”的老字号招牌。

徽州茶商，指经营茶业的徽州商人。茶业为徽商经营的四大行业之一。徽州植茶始于南朝，唐代已成为全国著名的产茶区。徽州商人四出经营茶叶，史料可查，始于明代。而徽州的茶叶买卖是很早的。唐元和十一年(公元816年)，诗人白居易的著名诗篇《琵琶行》中曰：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”说明原属祁门之浮梁，远在1100多年前就已成为茶叶的集散地。862年，歙州司马张途在《祁门县新修阎门溪记》一文中记载：“千里之内，业于茶者七，八矣。由给食、供赋，悉恃祁之茗，色黄而香。贾客咸议，逾于诸方.”可见当时祁门茶市相当兴隆。当时祁门县山上遍植茶叶，百分之七八十的人靠业茶为生，每年二三月新茶（春季采摘的头几批鲜叶）上市，茶商云集。宋代《贡茶（古代中国朝廷用茶）录（古代中国饮茶论著）》所说的：“早春英华，来泉胜金”，诸名茶皆出自徽州。

明清是徽州茶商的鼎盛时期，徽州茶叶的销售大增，于是茶叶贸易遂成徽商经营的“巨业”，徽人中也出现了不少“世守其业”的专业茶商。清乾隆年间，徽商在北京设有茶行七家，茶商字号166家，小茶店达数千家，在津、沪开茶庄也不下百家，在汉口、九江、苏州、上海等长江流域的城市中，几乎到处都有徽州茶商的活动。浙江乌青镇的茶叶店几乎全是徽商开设的。清朝在江西发放茶引，征收茶课的事务大部分都交由徽商办理。徽商经营茶叶，有茶号、茶行、茶庄、茶栈等多种类型，"茶号"犹如现在的茶叶精制厂，从农民手中收购毛茶，进行精制后运销，"茶行"类似牙行，代茶号进行买卖，从中收取佣金，"茶庄"为茶叶零售商店，以经营内销茶为主，后期亦少量出售外销茶。"茶栈"一般设在外销口岸，如上海、广州等地，主要是向茶号贷放茶银，介绍茶号出卖茶叶，从中收取手续费。徽州茶商以婺源人和绩溪人为多，尤以绩溪人在上海创立的“汪裕泰”“程裕新”茶号最为著名。

“徽茶”作为“徽州茶”的简称，在专门的研究领域并不是一个学术名词，这一点与徽菜、徽墨不同，由于在历史和学术上没有明确的定义，就给“徽茶”误用提供了方便之门。徽州在历史上影响很大，徽商在明清时期更是执中国商界之牛耳，因此“徽” 字号的品牌效应较为突出，而安徽省省名中的“徽”字本就源于“徽州”，因此在安徽省内打“徽”字牌的现象层出不穷。“徽派”、“徽商”都被用来代指和安徽全省相关联的事物，前者如安徽建筑业以“复苏徽派建筑”为名开展对外宣传，后者则以2007年合肥、芜湖、安庆、马鞍山、淮北、蚌埠6家城市商业银行和六安、铜陵、淮南、阜阳的7家城市信用社合并组建成“徽商银行”最为典型。出于对“徽”字号品牌效应的追求，加之受到“徽派”、“徽商”被广泛用于当代安徽工商业的实践，原本应当称为“皖茶”的安徽茶叶，就被某些商家有意无意地误用为“徽茶”。由于“徽州”作为地级行政区划名已于1987年的徽州改名事件被“黄山市”替代，安徽省工商界、文化界使用“徽”字号并不与原徽州的主体——黄山市的行政资源相冲突，因此近年来“徽”字号涵义上的扩大愈演愈烈，徽茶指代皖茶的现象也常见诸各级媒体和商家，这种混淆“安徽”与“徽州”的做法，受到了诸多有识之士的抵制和批评。

松萝茶为历史名茶，属绿茶类，创于明初，松萝茶产于休宁城北的15千米的松萝山，山高882米，与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻，石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映，蜿蜒数里，风景秀丽。唐时松萝山有松萝庵。茶园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和，雨量充沛，常年云雾弥漫，土壤肥沃，土层深厚，所长茶树称“松萝种”，树势较大，叶片肥厚，芽叶壮实，浓绿柔嫩，茸毛显露，是加工松萝茶的上好原料。

松萝茶古今闻名。 松萝山在唐朝、就有产茶的记载，而松萝茶的盛名远播是在明代。明代冯时可的《茶录》记载：“徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚。…是茶，比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘，能称仲，不能伯也”。明代，饮松萝茶已成为一种时尚，因其香味比虎丘茶好，故而爱者甚众。 明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”的记述。明代谢肇浙云：“今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗岕也，龙井也，阳羡也，天池也。”清代冒襄 《岕茶（中国第一历史名茶）汇抄》云：“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”清代江澄云 《素壶便录》 中亦云：“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若地处产也。”又云：“徽茶首推休宁之松萝，谓出诸茶之上，夫松萝妙矣。”清代吴嘉纪在《松萝茶歌》 中有“松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同”之句，赞誉松萝茶品质。

地处黄山山脉的徽州是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。

中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

2018年11月17日至12月2日，举办新加坡中国文化中心举办的“2018新加坡·中国安徽文化年”活动。展览选取与徽茶、徽茶文化相关的展品约50件（套），包含古籍文献、茶器茶具、茶叶标本、制茶器具等；并选取与徽茶有关的名诗佳句、名人轶事、风光图片等制作成图文展板，展示徽茶的历史渊源、制造工艺以及徽茶文化和徽茶贸易等。