云林茶

相传清代乾隆年间，太傅朱志韩把家乡所产的云林茶献给乾隆皇帝品尝，乾隆饮后，顿觉齿颊留芳，十分喜爱，倍加赞赏。从此，云林茶被列为贡品。 云林茶产于江西省金溪县黄通乡云林源的东西两侧高岗上。这里峻岭连绵，群峰起伏，竹木苍翠，云雾缭绕，山清水秀，风景宜人。

方圆数十里，每座山都有茶树生长。乾隆饮后，顿觉齿颊留芳，十分喜爱，倍加赞赏。从此，云林茶被列为贡品。

喝茶人人都会，但要冲泡得好喝，云林茶冲泡大有学问，

一样质量的云林茶，用水不好或技术不好泡出来茶汤会有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉，选择泡茶水用，必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称为暂时硬水。

该茶制作十分讲究，鲜叶一般在谷雨前开采，以一芽一叶初展为主。采回后，及时簿摊干于白纸上或干净的盛具中约6小时，然后炒制。整个加工过程分杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序。其再烘提香工序非同一般。采用低温长烘，最后在起烘前，又将温度突然升高，高温烘约3分钟。所谓“开始磨冷烘，最后用突火”，如此烘法，茶香特好。

影响冻顶茶品质的好坏，主要取决於茶菁原料品质及制造技

云林茶产于江西金溪县黄通乡云林源。这里峻岭连绵，群峰起伏，竹木苍翠 ，云雾缭绕，山青水秀，风景宜人。方圆数十里，每座山都有茶树生长。云林茶是金溪县农业局经作站，于20世纪80年代初发掘恢复的传统名茶，该茶产于江西省金溪县对桥、何源、黄通三乡方圆数十里的高山上.这里地处武夷山余脉，与道教圣地龙虎山相邻，峻岭连绵，群峰起伏，竹木苍翠，云雾缭绕，山青水秀，风景宜人，茶园分布于这里的险峰峻岭之间。

过去，云林茶多分布在竹木林中和山谷之间，十分零散，当地群众称其为野山茶，年产量仅约100公斤，销往南昌、抚州、临川等地。本世纪50年代开始，这里垦荒种植，建立了新茶（春季采摘的头几批鲜叶）园，云林茶生产有了很大发展。在传统的云林茶基础上，改进了加工工艺，云林茶品质有了很大提高。1983年以来，连续被评为江西省抚州地区优质名茶，1985年被评为江西省优质名茶之一。该茶外形色泽翠绿，白毫显露，条索细紧。除了滋味甘醇鲜爽，汤色碧绿清澈以外，特别突出的是香气清幽高雅，颇似春兰初放。正如诗人所赞扬的：“凭君汲井试烹之，不是人间香味色”。当然这是诗人用夸张的笔调称颂此茶。但也足以说明，像如此品质高雅的云林茶，是不可多得的。

茶船（汉族流行的一种置茶盏的承盘）：供放茶壶之用有盘型与碗型，其功能一何，茶壶盛热水保温并供

烫杯茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用

外形色泽翠绿，白毫显露，条索细紧。香气清幽高雅，汤色碧绿清澈，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩匀明亮