瑞州黄檗茶的制茶工艺

炒熟锅：有理条作用，边炒边揉，三搓一抖为其特点，炒到茶叶六、七成干，形成紧、直、圆、光即可出锅。稍经摊凉，进行烘焙和足火。待茶叶含水量至 5～6%，白毫显露，香气 浓烈，即加工完成，趁热装包贮存。

炒生锅：锅温 120～140℃，每锅投叶量 0．4～0．5公斤，炒约 5～6分钟，到达叶变软，色转暗，折梗不断为适度。

瑞州黄檗茶（江西高安县茶叶）的制茶工艺为采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。