青豆茶的相关民俗文化

青豆茶（产于江南杭嘉湖的茶）的历史源头更久远，上要追溯到远古大禹治水时期。相传当时，氏族部落有个首领叫“防风”，在治水时患上风湿，当地人就用野芝麻和野橘子皮泡制了这样一碗茶水去寒气，而烘干的青豆则算是茶点。防风边吃边喝，一不小心将青豆掉入茶水中，不曾想防风喝后神力大增，治水成功。从此，当地人就拿这种歪打正着的茶水来招待客人，美其名曰“防风神茶”，后来茶圣陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）还将其写入《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》，强调了“防风神茶”的功效。

南方人爱把喝茶说（清朝学者震钧所著《天咫偶闻》之卷八）成“吃茶”，青豆茶可谓是真正的吃茶。吃法颇有讲究。第一道，先尝茶汤原汁；第二道，再吃茶碗里的青豆、陈皮。吃茶人要渐渐将茶碗口朝里倾斜，在用右手轻轻叩击茶碗，一点点将碗中的茶粮叩入口中，整个茶碗里的东西全可食用。在塘栖，当地主人请你吃青豆茶，你一定要饮完吃尽，这是对主人的尊重；最后当你亮出吃尽的空茶碗，主人就会大喜，对你称赞有加。