二泉银毫的茶艺鉴赏

茶具

标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150cc沸水，泡后五分钟饮用。

泡茶、饮茶自唐以来就被文人雅士视为一种专门的技艺与学问，所谓茶道或茶艺遂因此而生。但毕竟茶已深入我们的生活，希望喝茶能生活化，普遍化。以简易的方法推广 家家泡茶，人人饮茶 。其实不论工作、闲暇、好友相聚、独坐静思，能不拘形势的饮用一壶好茶，就是人生一大享受。影响茶汤滋味的要素有：

不可变的因素

成品茶的品质；包括茶的种类、等级、火候、保存时间与方法等茶叶注水前已“定型”的规格。

以陶磁制品为佳。用前必洗净，避免异味；茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。

可变的因素

水质：纯水或泉水或自来水等，对茶汤影响极大。水中不同矿物质含量与茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）类结合会产生各种不同茶汤风味；茶叶受热温度：如水温高低、注水时水与茶的接触距离；空间温度：如季节

、早晚时差、有无空调等；饮茶心境：心情好坏与喝茶时环境决定了该泡茶给喝茶人的最后定论。以下先分三方面简述泡茶的基本方法，再分别茶种详述其泡法的差异：

水 以清新含矿物质少的软水为佳。讲究的可取洁净泉水或蒸馏水，自来水应避免水中消毒药水的味道可前日放出过滤存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除绿茶外水温不宜低于95°c。